Это очень хороший вопрос. Предлагаю рассмотреть одну из функций, которую выполняет данное семейство полиненасыщенных жирных кислот.
Одно из направлений, в котором работает омега-3 в нашем организме - противостояние воспалению. Как это работает?
Все довольно просто. У каждой клетки есть мембрана (оболочка) и в ту вот самую оболочку входят две жирные кислоты (тут я все немного упрощаю для восприятия):
- Арахидоновая кислота из семейства омега-6
- Эйкозопентаеновая кислота из семейства омега-3
Когда клетка повреждается, то из этих кислот "по месту" собираются сигнальные молекулы. При этом из арахидоновой кислоты получаются молекулы, которые сообщают о том, что нужны воспалительные реакции и это очень важно при вирусных или бактериальных заболеваниях. А вот из эйкозопентаеновой кислоты собираются молекулы, которые передают сигнал о том, что воспаление надо бы придержать. И это тоже очень важно, потому что избыточный воспалительный ответ может принести много ущерба.
Так вот арахидоновую кислоту мы получаем из растительных масел или семян, при этом подсолнечное масло просто чемпион по содержанию омега-6.
А эйкозопентаеновой кислоты много в жирной рыбе, подробнее об источниках я писал в другой статье, вот ссылка
И вот теперь включается логика. Что будет если в рационе присутствует избыток арахидоновой кислоты? Стенки клеток будут выполняться из материала с более высоким воспалительным потенциалом.
Аналогию можно провести со строительством дома. Если весь дом будет выполнен их сгораемых материалов, то даже легкий огонек (воспаление) - может привести к очень печальным последствиям. Поэтому при строительстве некоторые конструкции должны быть несгораемыми в обязательном порядке и это регламентируется требованиями нормативной документации.
Питание наше ничем не регламентируется, поэтому тут каждый сам решает из каких материалов будут построены его клетки.
Поэтому рыбка с хорошим содержанием омега-3 стала постоянным гостем в моем рационе. Снижение уровня общего холестерина - это один из бонусов, который я получил, в результате модификации своего рациона. Подробнее про свой результат я описал в этой статье.