Соте из говядины с винным соусом и розмарином

Есть вечера, когда хочется еды с характером.
Не тяжёлой — но уверенной.
Когда сковорода шипит, розмарин щекочет воздух, а вино превращается в соус.
Это не просто обжарка. Это — соте, в котором вкус говорит с самого первого глотка.

🥩 Что нужно:

• 300 г говядины (тонко нарезанной — вырезка или кострец)
• 1 красная луковица
• 2–3 зубчика чеснока
• 50 мл красного сухого вина
• 50 мл сливок 20–30%
• 1 ч.л. зернистой горчицы
• 1 веточка розмарина (или ½ ч.л. сухого)
• соль, перец — по вкусу
• немного масла для обжарки

🔥 Как готовить:

1. Нарежь говядину тонкими слайсами поперёк волокон.
2. Красный лук — полукольцами, чеснок — тонкими лепестками.
3. Разогрей сковороду до сильного жара. Добавь масло.
4. Обжарь мясо партиями — по 1 минуте с каждой стороны, до золотистой корочки. Убери со сковороды.
5. В той же сковороде обжарь лук до мягкости. Добавь чеснок и розмарин.
6. Влей вино — пусть выпарится наполовину.
7. Добавь сливки и горчицу. Перемешай. Верни мясо — прогрей в соусе 1–2 минуты.
8. Попробуй — отрегулируй соль и перец. Соус должен быть густым и ароматным.

🍷 Подача:

– с картофельным пюре или пастой
– с кускусом или просто свежим хрустящим хлебом
– с бокалом того же вина, что и в соусе — и тишиной после первого укуса

🎨 Почему это соте по-вкусографски?

Потому что в нём — простота без суеты.
Быстрота не ради скорости, а ради точности.
Вкус не заявляет о себе — он остаётся.
А соус? Он не гарнир к блюду, а точка в истории вкуса.

👉 Подписывайтесь, если хотите рецепты, в которых соус — это кульминация

📲 Присоединяйтесь к нашему Telegram-каналу — Вкусограф. Здесь еда становится историей.
💬 А вы готовите соте? Из чего — и какой у вас любимый соус?