Этот рецепт у меня как палочка-выручалочка. Дети на подходе из школы, муж уже пишет "что на ужин", а сил — как после марафона. Вот тогда я достаю из холодильника всё простое, смешиваю — и через час у нас на столе горячее, ароматное и уютное блюдо.
⠀
Что нужно:
- 500 г фарша (я беру пополам свинину и говядину)
- 150 г отварного риса
- 300 г мелко нашинкованной капусты
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 яйцо
- Соль, перец
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 2 ст. ложки сметаны
- Стакан воды
- Масло для жарки
⠀
Как готовлю:
1. Лук и морковь мелко рублю, слегка обжариваю.
2. Всё — капусту, фарш, рис, овощи, яйцо, специи — в одну большую миску и хорошо вымешиваю.
3. Леплю котлетки, как обычные, и слегка обжариваю с двух сторон.
4. Соус делаю простой: паста + сметана + вода. Заливаю им голубцы в кастрюле или форме, закрываю крышкой и тушу минут 40 на слабом огне.
⠀
Секрет от хозяйки:
Перед тем как добавить капусту в фарш, я её немного сжимаю руками с щепоткой соли — тогда она становится мягче, и голубцы получаются сочнее.
Иногда добавляю щепотку сушёного чеснока — аромат просто волшебный, а готовить всё равно никто не догадается, что это "ленивый" вариант.
Почему люблю:
За вкус — как у бабушки. За простоту — как у меня. А ещё потому, что это тот случай, когда все за столом молчат — едят.
А для мамы это, как вы знаете, лучший комплимент.