Сморчков в этом году очень много! В нашем регионе, в окрестностях Омска, их уже набрали все заядлые грибники. Вернее сказать, у нас растет не настоящий сморчок, а гриб, который называется Сморчковая шапочка
В чем разница? У настоящего Сморчка ножка и шляпка заодно - слитый воедино, полый внутри, 1 объект. У Сморчковой шапочки 2 объекта - полая длинная ножка и, надетая на ножку, шапочка. Только и всего. Остальное все примерно одинаково
Грибы эти не крупные, хрупкие, водянистые и полые внутри, поэтому после приготовления получается мало готового продукта.
В нашей семье не очень хорошо идет этот гриб в жареном виде или вареном, но вот фарш! Фарш из этих весенних грибов великолепен. Можно приготовить фрикадельки для супа или поджарить котлет. Нет, из фарша только из грибов, я не леплю котлет, а вот добавить их в куриный, фарш из индейки или другой какой-то, - это самое лучшее, что можно придумать для использования Сморчковых шапочек!
Промыть грибы, отварить их в подсоленной воде и измельчить в комбайне.
Рецепт куриных котлет со сморчками:
-0,5 кг мясного фарша;
-100г репчатого лука (порубить, подсолить и припустить на сливочном масле. Лук не будет поджаренным, если его подсолить, а станет мягким и прозрачным);
-1 стакан грибного фарша;
-1 яйцо;
-1 ломтик белого батона,
вымоченный в молоке и отжатый от лишней влаги;
-0.5 стакана рубленной зелени укропа и петрушки;
-Соль, молотый перец, любимые специи.
Все ингредиенты смешать, взбивая вилкой.
Фарш для этих котлет покажется вам необычно жидким. Не добавляйте никаких загустителей, так и должно быть!
Возьмите большую столовую ложку и стакан холодной воды. Окунайте ложку в воду всякий раз, перед тем как взять новую порцию фарша и положить ее на разогретое масло в сковороде. Из этого набора продуктов обычно получается 10 котлеток.
Грибы можно использовать любые, кроме жестких пластинчатых.
Приятного аппетита и удачной охоты за шапочками!
Заходите, подписывайтесь и обсуждайте публикации нашего канала, а мы обязательно расскажем что-нибудь интересное. Более 800 наших статей можно найти еще на сайте - В огороде с Верой Водян и в vk с нами можно поговорить не только о саде-огороде. Там вы найдете информацию на тему кулинарных рецептов, о рыбалке, про лес, природу и людей!
Ваши рекомендации теперь здесь
Смотрите автора в ленте подписок