Шла по супермаркету, и тут вдруг мне подмигнули милашные новенькие грибочки, скромно притаившись среди матерых шампиньонов.
Это оказались «симедзи» (с японского シメジ, 占地 или 湿地, simeji) - сорт восточно-азиатских грибов, искусственно выведенных из buna-simeji — своих коричневых собратьев.
Я тут же полезла гуглить, как их готовить. Можно жарить, тушить, запекать, мариновать - в общем, термически обрабатывать, ибо если есть сырым, они будут немного горчить.
А еще они оказались очень полезными. Азиаты, насколько мы знаем, знатоки лечебных кореньев, грибов и листьев. Ловите краткую выдержку из Вики.
Симедзи:
- содержат такие минералы, как калий и фосфор, магний, цинк и медь
- снижают уровень холестерина в организме
- богаты гликопротеином (HM-3A), марморином, бета-(1-3)-глюканом, гипсизипренолом и гипсином, поэтому он является потенциальным природным противораковым средством
- содержат ингибитор ангиотензинпревращающего фермента (АПФ), который представляет собой олигопептид, который может быть полезен для снижения артериального давления и уменьшения риска инсульта у людей с гипертонией
- богаты полисахаридами, фенольными соединениями и флавоноидами. Таким образом, они подавляют воспалительные цитокины и окислительный стресс и защищают от легочной недостаточности
- помогают в борьбе с заболеваниями, вызванными окислительным стрессом, за счет активности удаления свободных радикалов, следовательно, эти грибы также являются антиоксидантами
мы их пожарили с чесноком и соевым соусом на сливочном масле. Реально пахнут творогом, когда сырые. После термо обработки хрустят и пахнут чем-то сливочным. Мы зря использовали сухой чеснок, нужен был свежий, но соевый соус все спас))
В общем, я так прониклась, что вдохновилась и придумала кое-что в роман про айнов )) Хотя была огорчена ссадинами от падения с велосипеда, думала, не поправится настроение. Но все обошлось)
Хороших выходных, друзья!