Как приготовить капучино в домашних условиях

Капучино — это итальянский кофейный напиток с идеальным балансом эспрессо, молока и воздушной молочной пены. Главный секрет — правильная текстура молока: плотная, бархатистая пена, напоминающая взбитые сливки.

1. Классический капучино (с кофемашиной)

Ингредиенты (на 1 порцию):

• 1 шот эспрессо (30 мл)
• 100 мл молока (3,2–3,5% жирности)
• Сахар/корица/какао – по вкусу

Приготовление:

1. Приготовьте эспрессо в кофемашине (если нет – см. альтернативы ниже).
2. Подогрейте молоко до 60–65°C (не кипятить!).
3. Взбейте молоко в пену (капучинатором, френч-прессом или венчиком):
   В кофемашине: опустите пароотвод в молоко и взбивайте до бархатистой текстуры.
   Без капучинатора: налейте молоко в френч-пресс (на 1/3) и быстро двигайте поршнем 30–40 сек.
4. Соберите капучино:
   В чашку налейте эспрессо.
   Ложкой придержите пену и влейте молоко, перемешивая с кофе.
   Сверху выложите густую пену.
5. Украсьте какао, корицей или шоколадной крошкой.

2. Капучино без кофемашины

🔹 С туркой (джезвой)

1. Сварите крепкий кофе по-турецки (мелкий помол, без кипячения).
2. Взбейте подогретое молоко френч-прессом/миксером.
3. Смешайте кофе и молоко (1:1), сверху – густая пена.

🔹 С растворимым кофе

1. Размешайте 2 ч. л. растворимого кофе в 30 мл горячей воды.
2. Взбейте 100 мл молока до плотной пены.
3. Соедините, сверху – пена и какао.

🔹 С моккой (гейзерной кофеваркой)

1. Приготовьте крепкий кофе в моке (≈50 мл).
2. Взбейте молоко и вылейте в кофе, сохраняя пену.

3. Идеальная текстура: как взбить молоко

✔ Выбор молока: цельное (3,2–3,5%) или овсяное (для vegan-версии).
✔ Температура: 60–65°C – если перегреть, пена осядет.
✔ Техника взбивания:

• Капучинатор: держите под углом 45°, чтобы молоко "закручивалось".
• Френч-пресс: быстрые движения вверх-вниз 30–60 сек.
• Венчик/миксер: взбивайте в высоком стакане.

4. Подача и украшение

• Традиционно – в керамической чашке 150–180 мл.
• Посыпка: какао, корица, тертый шоколад.
• Рисунки (латте-арт): для новичков – просто налейте пену ложкой.

☕ Пейте сразу, пока пена не осела!
Какой способ приготовления капучино вам нравится больше? 😊