КРЕМ ДЛЯ ДЕСЕРТОВ БЕЗ СЛИВОК ИЛИ ЯИЦ! Для веганов и в пост!

Очень интересный крем для десертов, подойдет вегетарианцам и можно в пост. Вкусно, текстура напоминает заварной крем. Лучше всего будет готовить его на соке ягод или фруктов с ярким цветом, потому что сам по себе он немного сероватого оттенка получается, если без добавления сока. Для того, чтобы крем держал форму нужно добавить ксантановую камедь. Если форма не важна, например, прослойка в торт, то не обязательно. Я делала с этим кремом Павлову, получилось неожиданно, но вкусно!

НАМ НУЖНО:

• 100 грамм сырых орехов. Лучше брать кешью или макадамию, у них не такой выраженный ореховый вкус.
• 100-150 грамм сока ягод. У меня была питихайя, цвет получился приятно сиреневый. Количество сока нужно отрегулировать в зависимости от того какой густоты нужен крем.
• 2,5 грамма ксантановой камеди
• 30-50 грамм сахарной пудры, смотря какой сладости нужен крем. Если нужно послаще, можно потом добавить.

ГОТОВИМ:

1. Орехи промыть до почти прозрачной воды, залить чистой водой, оставить на сутки.
2. Замоченные орехи откинуть на дуршлаг и снова хорошенько промыть.
3. Давим сок. Ягоды замороженные или свежие пробить блендером, откинуть на сито и протереть, чтобы удалить жмых. В среднем из 300 грамм смородины, например, получается 150 грамм сока.
4. Сок смешать с орехами и пробить блендером. Пробивать нужно долго до получения шелковистой текстуры. Хорошо, если есть высокоскоростной блендер-стакан, тогда получается прям очень нежно!
5. В пробитые орехи внести сахар и ксантановую камедь, если нужно. Еще раз всё пробить блендером.
6. Дале массу нужно пастеризовать, чтобы крем мог храниться 2-3 дня. Поставить массу на огонь и постоянно мешая довести до температуры 72 градуса. Если масса немного расслоилась, пробейте снова блендером.
7. Остудить и можно использовать в десерты.

Еще больше рецептов у меня в канале. КАНАЛ ТЕЛЕГРАМ