Пора открывать сезон заготовок к чаю. И пусть ягодки еще не пошли, но одуванчики-то есть и они просто идеальны для варки солнечного варенья со вкусом теплой весны и пряного начала лета.
Варенье из одуванчиков с апельсином
1 л банка цветков одуванчика (цветки полностью и плотно занимают литровую банку)
апельсин
1 кг сахара
1 л воды
Как готовить:
Собирать цветы нужно солнечным утром, когда они максимально раскрыты.
Цветы промыть проточной водой от пыли и насекомых.
Затем залить одуванчики водой (1 л) и поставить на маленький огонь, вариться на 20 минут.
В процессе варки мелко натереть цедру теркой и выжать сок из апельсина.
Добавить цедру и сок к одуванчикам. Либо можно ошпарить апельсин кипятком и нарезать очень тонкими кружочками. Перемешать.
Через 40 минут снять кастрюлю с огня и процедить отвар через сито. Лучше дважды.
Цветочную массу хорошо отжать руками или ложкой в сито и выбросить Свою роль они уже сделали и больше нам не понадобятся.
Теперь к отвару одуванчиков надо добавить сахар, вернуть все на плиту и уваривать до загустения на медленном огне еще 30 минут.
Затем остудить наш почти мед с ароматом апельсина и разлить в тару, которую вы подобрали для хранения. Если варили с кружочками апельсина, то те можно не выбрасывать с остатками цветков одуванчика, а поместить в баночки и затем залить густым одуванчиковым вареньем-медом.
Закрыть крышками, хранить в прохладном темном месте. Варенье лучше начинать пробовать через 3-4 месяца после варки. Как раз в осеннее время открыть баночку и вдыхать майское солнышко, аромат цитруса и есть маленькой ложечкой золото одуванчиков.
