Как приготовить сухие хлебцы из ржаной муки, солода, кориандра и семян подсолнечника
Ингредиенты:
Ржаная мука - 150 г
Мука пшеничная 150 г
Вода - 180 мл
Солод ржаной ферментированный - 15 г
Соль - 7 г
Сахар 6 г
Масло растительное - 10 г
Семена подсолнечника - 40 г
Кориандр молотый - 1.5 г
Разрыхлитель - 5 г.
Сухое молоко 10 г
Рецепт:
Подготовьте солод:
Залейте солод горячей водой (примерно 50–100 мл), накройте крышкой и дайте полностью остыть. Затем процедите через сито, чтобы остался только солодовый раствор. Это придаст хлебцам особый аромат и цвет.
Смешайте сухие ингредиенты:
В миске соедините ржаную муку, соль, разрыхлитель.
Добавьте жидкие компоненты:
Влейте остывший солодовый раствор, оставшуюся воду и растительное масло. Перемешайте ложкой, затем замесите тесто руками, или механическим способом. Тесто должно быть плотным, но не слишком липким. Если влажное и растекается - добавьте муки, если рассыпается - добавьте воды.
Дайте тесту отдохнуть:
Заверните тесто в пленку и оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре. За это время оно станет более эластичным и послушным.
Раскатайте и нарежьте:
Раскатайте тесто в тонкий пласт (1–2 мм) на пергаменте, посыпайте мукой. Нарежьте на прямоугольники или квадраты, полоски, наколите вилкой для равномерного выпекания.
Выпекайте:
Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте при 165–180°C 15–25 минут до золотистого цвета и хруста. Время зависит от толщины хлебцев и особенностей духовки. Осторожней следите, что б не подгорели
Остудите:
Готовые хлебцы полностью остудите на решётке. После остывания они станут особенно хрустящими.
Советы:
Кориандр можно добавить как молотый в тесто, так и посыпать сверху перед выпечкой для более яркого аромата.
Семена подсолнечника можно слегка обжарить на сухой сковороде для усиления вкуса.
Хлебцы отлично хранятся в герметичной упаковке, без доступа кислорода, влаги.
Итог:
Такие хлебцы - полезная альтернатива хлебу. Их можно употребить как перекус, как дополнение к основному блюду, закускам, в них отсутсвуют дрожжи, которыми так пугают людей. Малый вес, позволяет взять с собой в поход, путешествие.
Ссылка на наш сайт :
