Ароматные, золотистые, с хрустящей корочкой и нежной картофельной начинкой — жареные пирожки давно стали символом домашнего уюта и 100-процентного удовольствия.
Это простое, но такое вкусное блюдо можно встретить и на праздничном столе, и в повседневном меню, а разнообразие начинок делает пирожки универсальным угощением для любого случая.
Именно жареные завоевали особую любовь, ведь у них такая аппетитная текстура и насыщенный вкус.
Дрожжевое тесто и картошка - самый простой и всеми любимый вариант.
Давайте вместе нажарим вкуснейших пирожков – расскажу подробно, как это сделать (получится у каждого!)
Тесто для жареных пирожков
Понадобится:
вода - 1 стакан (250 мл),
дрожжи сырые - 20 г,
сахар - 1 столовая ложка,
соль - 1 чайная ложка,
масло растительное - 50 мл,
мука - 2,5 стакана
Воду берем теплую, муку - просеянную, масло - без запаха.
- В теплой воде растворяем дрожжи, сахар и 1 ложку муки. Ждем, пока образуется пенистая шапочка (10-15 минут).
- Добавляем соль. Перемешиваем.
- Вливаем подсолнечное масло без запаха, перемешиваем.
- Просеиваем пшеничную муку.
- Руками замешиваем тесто, пока оно не станет отходить от стенок посуды. Тесто будет мягкое, без лишней муки.
Посуду с тестом затягиваем пленкой и оставляем для подъема в теплом месте без сквозняков.
- Примерно через час тесто поднимется до краев посуды (я беру миску объемом 3,5 литра).
- Обминаем и перекладываем тесто на стол, слегка посыпанный мукой.
Делим на одинакового размера кусочки (18-20 штук), скатываем в шарики. Накрываем пленкой на 15 минут.
Лепим пирожки
Начинку - картофельное пюре - готовим заранее: варим картошку в воде с солью до мягкости, затем воду сливаем, а картошку толчем и заправляем жаренным в масле репчатым луком (можно добавить черного молотого перца).
- Берем шарик теста, тонко раскатываем в круглую лепешечку.
- В середину кладем 1-2 ложки начинки.
- Соединяем края теста, защипываем, придавая пирожку овальную форму. Переворачиваем вниз швом и слегка придавливаем ладонью.
- Подготовленные пирожки держим под пленкой, чтобы не заветрились. Или одновременно и лепим, и жарим.
Как пожарить пирожки
- Наливаем дезодорированное подсолнечное масло в сковородку с высокими стенками на 1/3, разогреваем на среднем огне.
- Кладем в кипящее масло пирожки на расстоянии друг от друга, чтобы не слиплись.
- Во время жарки накрываем сковороду крышкой (не плотно). Жарим пирожки с двух сторон: переворачиваем, когда нижняя сторона зарумянится.
Пирожки должны жариться на спокойном огне при слабом кипении масла, чтобы не сгорели. Они увеличиваются в размерах и становятся пузырчатыми.
Захотелось жареных пирожков с картошкой? Приготовьте сегодня!💛
Желаю вам удачных пирожков и ПРИГЛАШАЮ ПОДПИСАТЬСЯ на мой канал!)
Давайте готовить вместе!