Как высушить куриные яйца в домашних условиях.
Высушить куриные яйца для длительного хранения и приготовления яичного порошка можно несколькими способами. Вот основные этапы и советы по технологии:
Подготовка яиц
- Яйца тщательно вымойте и обсушите.
- Разбейте яйца в миску и хорошо перемешайте до однородной массы (как на омлет), чтобы желток и белок полностью соединились.
2. Добавки (по желанию)
- Для лучшей сохранности и структуры можно добавить на 1 яйцо примерно 1 чайную ложку муки (рисовой или пшеничной), чуть соли и немного куркумы для цвета и как природный антиоксидант.
- Всё тщательно перемешайте.
3. Сушка
- Перелейте яичную массу на поддон сушилки, застеленный пергаментом, или в пластиковую тару тонким слоем.
- Оптимальная температура сушки - 30–35 °C. Более высокая температура (выше 40–45 °C) приведёт к сворачиванию белка, и порошок получится из варёных яиц, что ухудшит его кулинарные свойства.
- В домашних условиях можно использовать дегидратор, электросушилку, поставить тару на холодильник (используя тепло от компрессора), на батарею или в тёплое проветриваемое место.
- Время сушки - от 10 до 24 часов в зависимости от толщины слоя и влажности. Готовность определяется по полному высыханию массы: она легко отделяется от поверхности и ломается на хлопья.
4. Измельчение и хранение
- Высушенные хлопья измельчите в кофемолке или блендере до состояния порошка.
- Хранить яичный порошок нужно в герметичной ёмкости, в сухом и прохладном месте, желательно в холодильнике или в тёмном шкафу. Срок хранения - от 1 до 3 лет, при идеальных условиях - до 5 лет.
5. Пропорции для использования
- 1 столовая ложка яичного порошка + 3–4 столовые ложки воды заменяют примерно 1–2 яйца. Перед использованием порошок размешивают с водой и дают настояться 10–15 минут.
Важные советы
- Не превышайте температуру сушки выше 40 °C - белок свернётся, и порошок будет непригоден для большинства блюд.
- Для длительного хранения добавляйте немного соли и муки.
- Перед употреблением порошок обязательно разводят водой или молоком и дают настояться.
Разбейте одно яйцо в пластмассовую тару и поставьте сушить, например на на холодильник, батарею.
Этот способ позволяет заготовить яйца впрок, экономить место и использовать их в кулинарии, в походах или для длительного хранения.
Ссылка на наш продукт из сушеных яиц - Омлет "Завтрак командира" https://as76.ru/eda-v-pokhod/5759-omlet-zavtrak-komandira.html