Рецепт домашней сгущенки

Ингредиенты:

• Молоко - 1 л
• Сахар - 1 стакан
• Ванилин (по вкусу)

Способ приготовления:

1. Лучше всего взять цельное и жирное молоко. Если же молоко у вас не очень большой жирности, то добавьте в самом начале варки небольшой кусочек сливочного масла. Кастрюлю берите с высокими бортиками и толстым дном, можно чугунную. Ванилин добавлять необязательно, но с ним вкуснее. Действуйте опираясь на свой вкус.
2. Возьмите кастрюлю с толстым дном, влейте молоко. Поставьте кастрюлю с молоком на средний огонь, всыпьте весь сахар, добавьте ванилин, размешайте. Ванилин добавляйте на кончике ножа, так как большее количество может придать готовому блюду горечь, или замените его чайной ложкой ванильного сахара.
3. Доведите до кипения, огонь убавьте до минимума и оставьте вариться будущую сгущенку в домашних условиях на полтора - два часа. Точное время будет зависеть от многих факторов: размера выбранной кастрюли, качества используемых ингредиентов, особенностей работы вашей плиты. Постарайтесь не передержать, иначе сгущенка может засахариться. Каждые пять минут молоко надо помешивать, чтобы оно не пригорело.
4. Молоко после часа варки уменьшилось в объеме и приобрело топленый цвет за счёт реакции карамелизации сахара. Продолжайте варить молоко дальше, не забывая помешивать.
5. Молоко после полутора часов варки уже достаточно густое и стало еще темнее. Наша сгущенка из коровьего молока готова, можно выключать огонь. Оставьте молоко немного охладиться, а затем перелейте его в чистые, сухие баночки и закройте крышечками. Уже совсем остывшую сгущенку уберите в холодильник. После окончательного остывания молоко становится еще гуще.

Приятного аппетита!

Спасибо за внимание!

Подписывайтесь, на канал чтобы узнать много новых рецептов!!!