У меня шок, она получилась! Если честно я не верила, что получится! Достойная вегетарианская замена для классической мереги на яйцах. Можно готовить в пост. Вкусно, имеет легкий ореховый привкус. Продолжаю исследовать изготовление меренги. В этот раз делаем на аквафабе. Получилось вполне вкусно, но детям на аквафабе не зашла, говорят, что она какая-то «гороховая». Но, собственно, так и ожидалось. Хотя мне в целом понравилось, есть приятный ореховый привкус, но чуть плотнее и менее воздушная чем обычная меренга. НУЖНО (на 1 большой противень в духовке) РЕЦЕПТ Пробуйте, это вкусно! Еще больше рецептов у меня в канале телеграм КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ
У меня шок, она получилась! Если честно я не верила, что получится! Достойная вегетарианская замена для классической мереги на яйцах. Можно готовить в пост. Вкусно, имеет легкий ореховый привкус.
Продолжаю исследовать изготовление меренги. В этот раз делаем на аквафабе. Получилось вполне вкусно, но детям на аквафабе не зашла, говорят, что она какая-то «гороховая». Но, собственно, так и ожидалось. Хотя мне в целом понравилось, есть приятный ореховый привкус, но чуть плотнее и менее воздушная чем обычная меренга.
НУЖНО (на 1 большой противень в духовке)
- 100 грамм жидкой аквафабы (лучше нутовой, гороховая хуже встает). Жидкую можно заменить на сухую 10 грамм сухой плюс 90 грамм воды.
- 200 грамм сахарной пудры
- Капля ванильной пасты
- Сок 1 дольки лимона
РЕЦЕПТ
- Аквафабу взбить до легкой пены на средних оборотах
- Добавляем ванильную пасту и сок лимона, слегка взбить
- Перейти на максимальную скорость миксера
- Частями вносим сахарную пудру
- Взбивать минут 7-10 до хороших пиков
- Если масса все-таки жидковатая, то можно добавить буквально чуть крахмала или загустителя для сливок (полчайной ложки).
- Выложить на противень в виде безешек или единым слоем
- Сушить при температуре 75-80 градусов до нужной вам влажности, я сушила до ломкости в дегидраторе, ушло примерно 4 часа.
Пробуйте, это вкусно!
Еще больше рецептов у меня в канале телеграм КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ