Я не особый любитель шашлыка и не могу всё лето жарить его каждые выходные (вот такой странный человек, что поделать). Но изредка поем с огромным удовольствием!
Причем, больше наслаждения получаю не от самой еды, а от процесса и обстановки.
Мясо, жареное на костре, ну правда не очень мне нравится. А вот душевная атмосфера, узкий круг близких людей, свежий воздух – всё это я люблю!
А еще люблю свежую ароматную зелень, яркие овощные салатики и маринованный к шашлыку лучок… Предлагаю вам сегодня его рецепт: вкусный маринованный лук к шашлыку.
Я знаю, что такой лук готовят по-разному, можете в комментариях поделиться своими любимыми рецептами.
А короткий рецепт этого лука в видео есть у меня в телеграме.
Как готовить
Берем хороший по размеру пучок свежей петрушки и рубим ножом. Или можно просто порвать руками (такой способ “нарезки” зелени тоже встречается). Аромат уже вау!
Дальше берем самый обычный репчатый лук, очищаем от шелухи и нарезаем на кольца или полукольца. Слишком тонко резать не нужно.
Красный лук тоже можно замариновать для шашлыка, но лично мне он нравится просто свежий. Потому что он слаще и не такой ядреный, как репчатый.
Отправляем нарезанный лук в контейнер:
Добавляем туда же нашу нарезанную петрушку и насыпаем копченую паприку:
Чем копчёная паприка отличается от обычной (сладкой молотой паприки):
- Обычная паприка: сушится на солнце или в тёплом помещении, затем перемалывается.
- Копчёная паприка: сушится над дымом (обычно дубовым).
- Обычная: сладковатая, мягкая, с лёгкой пряной нотой.
- Копчёная: глубокая, насыщенная, с выраженным копчёным и слегка карамельным послевкусием.
Я очень люблю копченую паприку и для этого рецепта советовала бы использовать именно ее. Но не переусердствуйте, иначе ее вкус может перебить всё остальное.
Дальше в тот же самый контейнер добавляем соль и наливаем растительное масло (я использую самое обычное подсолнечное)
Лимон хорошенько моем и вытираем. Берем маленькую терку и снимаем с лимона цедру, стараемся не задевать белую часть:
Если такой терки у вас нет, то можно снять кожуру с лимона с помощью овощечистки. Но терка мне нравится больше.
У нас остается “лысый” лимон. Его мы разрезаем пополам и выжимаем сок:
Есть три лайфхака, чтобы выжать сок из лимона было еще проще:
- Подогрейте лимон в микроволновке (10–15 секунд) — тёплый лимон выделяет сок легче.
2. Разрежьте его не вдоль, а поперёк — больше площади, больше сока.
3. Перед тем как разрезать лимон, плотно прижмите его ладонью к столу и покатайте вперёд-назад в течение 10–15 секунд. Это разрушит внутренние волокна и сделает лимон более мягким — сока выйдет значительно больше.
Теперь мы плотно накрываем контейнер крышкой:
И хорошенько встряхиваем секунд 20, чтобы все ингредиенты смешались.
Если вдруг у вас под рукой не оказалось контейнера с крышкой, можете замариновать лук в чистом плотном полиэтиленовом пакете. Главное, чтобы его можно было закрыть или завязать.
Даем луку постоять и промариноваться минимум 30 минут. Можно оставить и дольше: чем больше времени будет мариноваться лук, тем выраженнее будет вкус маринада и меньше – самого лука. Поэтому тут тоже важно не передержать.
Что нужно:
- лук репчатый - 1 крупный или 2 средних
- копченая паприка 1-1,5 ч л
- цедра - 1 лимона
- сок - 1 лимона
- петрушка - пучок
- масло растительное - примерно 60 мл
- соль - 1/2 ч л или по вкусу
Вот такой рецептик. Вероятно, он пригодится вам уже сегодня вечером 🥰
Рассказывайте, успели пожарить шашлычки? Или погода подвела и вся надежда на следующие выходные?