Рязанский калинник — десерт из ржаной, пшеничной и черёмуховой муки с начинкой из калинового джема, покрытый глазурью из белого шоколада и сгущённого молока. В современной интерпретации это пирожное-коврижка. В оригинальном рецепте это был более крупный пирог только из ржаной муки с калиной и мёдом, а выпекали его по 8–9 часов в печи и в капустных листьях. Сейчас в ресторанах калинник готовят в печи или духовке около 30–40 минут и без листьев. Идея создания калинника как рязанского гастрономического сувенира появилась в 2018 году. Адаптацией старинного рецепта к современным условиям занимались кондитеры ресторана «Графин». В 2020 году калинник стал гастрономическим брендом Рязани как Новогодней столицы России #путешествия
Рязанский калинник — десерт из ржаной, пшеничной и черёмуховой муки с начинкой из калинового джема, покрытый глазурью из белого шоколада и сгущённого молока.
В современной интерпретации это пирожное-коврижка. В оригинальном рецепте это был более крупный пирог только из ржаной муки с калиной и мёдом, а выпекали его по 8–9 часов в печи и в капустных листьях. Сейчас в ресторанах калинник готовят в печи или духовке около 30–40 минут и без листьев.
Идея создания калинника как рязанского гастрономического сувенира появилась в 2018 году. Адаптацией старинного рецепта к современным условиям занимались кондитеры ресторана «Графин».
В 2020 году калинник стал гастрономическим брендом Рязани как Новогодней столицы России
#путешествия
