Говяжья тушенка считается более диетической и полезной, чем свиная, поскольку этот продукт содержит меньше жира. Но о реальной пользе можно говорить только в случае, если продукт действительно качественный и безопасный, что на практике, не всегда соблюдается.
Удивительный факт - говяжья тушенка является частью обязательного рациона космонавтов. И обусловлено это тем, что продукт легко усваивается, помогает восстановить силы. В тушенке содержится много полезных микроэлементов и аминокислот, в том числе триптофана, отвечающего за процесс умственного и эмоционального расслабления. Помимо этого она входит в меню при сахарном диабете, поскольку у нее нулевой гликемический индекс, очевидна ее польза при заболеваниях ЖКТ. Однако недобросовестные производители с легкостью могут уничтожить все эти преимущества, превратив полезный продукт в опасный.
Программа «НашПотребНадзор» с помощью экспертов решила выяснить качество говяжьей тушенки, реализуемой в российских магазинах.
Для проведения проверки в обычных супермаркетах приобрели говяжью тушенку семи брендов: «Великолукский мясокомбинат», «Семейный запас», «Вкусвилл», «Глобус», «Семейный бюджет», «Царь-мясо», «Сытный запас».
Сколько мяса?
Содержание тушеного мяса в банках регламентирует ГОСТ, в соответствии с которым в консервах первого сорта его должно быть не менее 56 процентов. В том случае, если речь идет о высшем сорте, требование выше - 58 процентов. В лаборатории все проверяемые бренды исследовали по этому показателю, выяснив, сколько начинки в банках на самом деле.
Как оказалось, самым щедрым стал «Великолукский мясокомбинат», а также заводы, производящие тушенку под брендами «Глобус», «Сытный запас» и «Вкусвилл». А вот в банках «Семейный запас» начинки оказалось меньше всего. Впрочем, все проверяемые образцы успешно преодолели показатель, установленный ГОСТом.
Однако важно знать, насколько качественной является начинка, то есть сколько мяса она в реальности содержит. Чтобы ответить на этот вопрос в лаборатории определили количество белка для каждой банки. В соответствии с требованием госстандарта, его должно быть не меньше 15%. Проверка показала, что в консервах торговых марок «Глобус», «Семейный бюджет» и «Семейный запас» ценного белка мало. А а банке «Царь-мясо Смоленская» - прям очень мало.
Правда здесь следует обратить внимание на тот факт, что этот продукт приготовлен не по ГОСТу, а по собственной рецептуре. Поэтому о нарушении закона говорить все-таки не приходится. Более того, на банке с этим продуктом не написано, что внутри тушеная говядина, на этикетке указано, что это тушенка. А значит, что это, в принципе, может быть что угодно тушеное.
Мясо качественное или нет?
Проверка содержимого банок с точки зрения наличия в них мяса разочаровала. Как выяснилось, мясо в упаковках «Глобус», «Царь-мясо» и «Сытный запас» переварено. Но, опять же, «Царь-мясо» и «Сытный запас» приготовлены не на основании требований ГОСТа, поэтому и претензий к ним предъявлять нет смысла - что хотят, то и подмешивают. Чего нельзя сказать о тушенке «Великолукского комбината» и «Семейном запасе» - здесь производители заявляют о высококлассном продукте высшего сорта, однако по факту в обеих банках эксперты обнаружили слишком много жил, хрящей и пленок.
Как пояснил заведующий референс-лабораторией подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «НЦБРП» Андрей Марцынкевич, два образца - под номерами один и шесть, содержат в своем составе грубую соединительную ткань, что говорит о том, что сырье, использованное для приготовления продукта, было достаточно дешевым.
Возникли претензии и к тушенке «Семейный запас» - здесь мясо, по заверению экспертов, оказалось сухим и жестким.
Положительным итогом проверки по всем образцам стала из безопасность. Специалисты ни в одной банке не нашли ни вредоносных микробов, ни дрожжей, ни плесени, ни других микроорганизмов.
По результатам проведенных исследований программа «НашПотребНадзор» сделала вывод, что из всех семи банок отличной оказалась лишь тушеная говядина «Вкусвилл», приготовленная на фабрике «Атрус». Однако покупателей призвали обращать внимание на указанную на упаковке информацию о заводе-производителе, поскольку порой с этой маркой случается, что заказ размещают сразу на нескольких заводах. И бывает, что один из них поставляет идеальный продукт, а о другом такого не скажешь.