Изомальт (E953) — сахарозаменитель, используемый в пищевой промышленности как низкокалорийная альтернатива сахару. Он встречается в жевательных резинках, конфетах, диабетических продуктах и декоративной кондитерской глазури. Разберем его свойства, преимущества и возможные риски.
Плюсы изомальта
1. Низкий гликемический индекс (ГИ = 9)
- Не вызывает резкого скачка сахара в крови, поэтому подходит диабетикам.
- Медленно усваивается, обеспечивая плавное поступление энергии.
2. Меньшая калорийность, чем у сахара
- 2.4 ккал/г (у сахара — 4 ккал/г).
- Используется в диетических продуктах.
3. Не вредит зубам
- Не ферментируется бактериями полости рта → не провоцирует кариес.
- Часто добавляют в зубные пасты и жвачки «без сахара».
4. Технологические преимущества
- Не кристаллизуется, идеален для глазури и декора.
- Дает эффект «охлаждающего» вкуса (как ментол).
---
Минусы и потенциальный вред
1. Проблемы с ЖКТ при избытке
- Слабительный эффект: доза >20–30 г/сутки может вызвать вздутие, диарею (как и другие сахароспирты — сорбит, ксилит).
- Индивидуальная непереносимость: у некоторых даже 10 г провоцируют дискомфорт.
2. Риск привыкания к сладкому вкусу
- Поддерживает тягу к сладкому, что мешает переходу на менее сладкие натуральные продукты.
3. Не изучены отдаленные последствия
- Долгосрочное влияние на микрофлору кишечника и метаболизм требует дополнительных исследований.
4. Опасность для домашних животных
- Как и ксилит, может быть токсичен для собак (вызывает гипогликемию и поражение печени).
---
В каких продуктах содержится?
- Жевательные резинки без сахара.
- Диабетические конфеты и шоколад.
- Протеиновые батончики.
- Леденцы от кашля.
- Кондитерский декор (например, «стеклянные» фигурки на тортах).
---
Кому стоит избегать изомальта?
1. Людям с синдромом раздраженного кишечника (СРК) — может усугубить симптомы.
2. При непереносимости FODMAP (ферментируемых углеводов).
3. Детям до 3 лет — из-за незрелости пищеварительной системы.
4. Беременным и кормящим — данных о безопасности недостаточно.
---
Вывод
Безопасен в умеренных дозах (до 20 г/день), но не является «полезной» альтернативой сахару. Лучший вариант — сокращать общее потребление сладкого, включая сахарозаменители. Если используете изомальт:
- Проверяйте реакцию организма, начиная с малых порций.
- Не сочетайте с другими сахароспиртами (сорбит, маннит) — это усилит слабительный эффект.
- Читайте состав: в дешевых продуктах его часто смешивают с более вредными подсластителями (аспартам, сахарин).