Майские праздники многие волгоградцы проводят на природе и дачах и устраивают праздничные застолья с шашлыками. Однако в этот период резко возрастает число случаев пищевых отравлений. Как избежать неприятностей в дни отдыха, рассказали эксперты Роскачества.
Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Елена Спеценко перечислила самые распространенные недуги, которые могут внезапно испортить волгоградцам праздники.
Злую шутку с отдыхающими зачастую могут сыграть сразу несколько факторов. Это сезонное потепление, ослабление контроля за условиями приготовления и хранения пищи и массовые выезды на природу, где сложнее соблюдать гигиену. Самая частая причина отравлений – нарушение температурного режима хранения продуктов при потеплении. Очень быстро портятся мясо, птица, молочная продукция и салаты с майонезной заправкой. Всего за несколько часов вне холодильника в этих продуктах развивается патогенная микрофлора, которая вызывает отравления.
По словам Елены Спеценко, другой важный фактор – отсутствие должной гигиены во время выездов на природу. Как правило, без доступа к чистой воде люди начинают пренебрегать мытьем рук, а иногда используют одну посуду для сырых и готовых продуктов. Отсутствие проточной воды приводит к употреблению немытых овощей и фруктов. Некоторые рискуют еще больше – пьют родниковую воду без кипячения, а в ней зачастую содержатся возбудители кишечных инфекций.
Чтобы отдых не обернулся неприятностями и не довел до больничной койки, надо соблюдать несколько ключевых правил. Все продукты для пикника перевозить надо в термосумках или в охлаждающих контейнерах. Готовить нужно блюда непосредственно перед употреблением, заправлять салаты майонезом перед самой подачей.
На шашлык должно идти самое свежее мясо, его надо правильно мариновать и обязательно хорошо прожаривать. При выезде на природу с собой следует иметь запас чистой воды, жидкое мыло для мытья рук. Не лишним будет и антибактериальный гель.
При признаках отравления надо принять сорбенты и употреблять больше воды, чтобы вывести токсины из организма. А при усилении недомогания надо обратиться к врачу.