🍞 ПАНИС С ОЛИВАМИ И СЫРОМ — ЗАВТРАК ДОСТОЙНЫЙ ПАТРИЦИЕВ ДРЕВНЕГО РИМА
Когда я готовлю этот древнеримский завтрак, я словно слышу эхо шагов по мраморным плитам форума. Представьте: раннее утро, рассвет над Тибром, лёгкая прохлада и аромат свежеиспечённого хлеба с тёплыми нотами оливок и сыра. Это panis cum olivis et caseo — хлеб, оливы и сыр — завтрак, с которого начинался день у философов, воинов и поэтов. Простота, но с великим смыслом.
Я беру муку, как будто держу в руках историю. Я вымешиваю тесто, в которое добавлены кусочки чёрных оливок, и запекаю его до лёгкой румяной корки. А затем — ломтик свежего сыра, капля оливкового масла, и всё это — на тёплом, ароматном хлебе. Это не просто еда. Это связь с культурой, в которой ценили не количество, а качество. Не спешку, а осознанность.
Такой завтрак даёт внутреннюю опору. Он питает, но не перегружает. Ты чувствуешь лёгкость, но и уверенность. Вкус — насыщенный, сдержанный, благородный. Настроение — как у Цицерона перед речью в Сенате.
________________________________________
🛒 Ингредиенты (на 1 порцию):
o Мука пшеничная цельнозерновая – 80 г (2 кг – 120 ₽)
o Вода – 50 мл
o Соль морская – щепотка
o Дрожжи сухие – 2 г (100 г – 85 ₽)
o Оливки чёрные без косточек – 20 г (300 г – 190 ₽)
o Сыр овечий (можно фету) – 40 г (200 г – 240 ₽)
o Оливковое масло – 1 ч. л. (500 мл – 430 ₽)
o Мед (по желанию, на край хлеба) – 1 ч. л. (300 г – 220 ₽)
💰 Финальная стоимость порции: 58 ₽
(цены указаны средние и могут отличаться)
________________________________________
🥣 БЖУ на 1 порцию:
o Белки: 9 г
o Жиры: 10 г
o Углеводы: 34 г
o Калорийность: 290 ккал
o Полезные вещества: Кальций, железо, клетчатка, витамин Е, витамины группы B, олеиновая кислота
________________________________________
🌿 Полезные свойства каждого ингредиента:
o Цельнозерновая мука — источник клетчатки, витаминов B1–B6, поддерживает пищеварение
o Оливки и оливковое масло — богатство антиоксидантов и полезных жиров, поддержка сердца
o Сыр овечий — белок, кальций, фосфор, укрепляет кости и мышцы
o Дрожжи — витамины группы B, энергия и здоровая кожа
o Мёд — природный антисептик и мягкий стимулятор обмена веществ
________________________________________
👨🍳 Готовлю с уважением к древности, шаг за шагом:
1. Замешиваю тесто (5 минут)
В миске соединяю муку, щепотку соли, сухие дрожжи и воду. Замешиваю до мягкого, эластичного состояния. Вмешиваю мелко нарезанные оливки — они придают пикантность и характер.
2. Расстойка (30 минут)
Оставляю тесто в тёплом месте. Оно должно подняться, как поднимается солнце над Капитолием.
3. Выпечка (20 минут)
Формирую небольшую лепёшку, выкладываю на пергамент и отправляю в разогретую до 190°C духовку. Пеку до золотистого цвета и хрустящей корочки.
4. Подача (2 минуты)
Нарезаю тёплый хлеб, кладу сверху сыр, капаю оливковым маслом. А если хочется прикоснуться к сладкой стороне Рима — добавляю каплю мёда на край хлеба. Это было любимым сочетанием у римской знати.
________________________________________
⏱️ Общее время приготовления: 60 минут
________________________________________
🌟 Присоединяйтесь к нашему кулинарному сообществу и делитесь с близкими рецептами и секретом мастерства! 🍽 Подписывайтесь на наш канал, чтобы каждый день получать вдохновение для готовки, эксклюзивные рецепты и советы от шеф-поваров! Не упустите шанс стать настоящим кулинарным гуру! 🔥✨
#завтрак #древняяеда #вкусвремени #рецептыотшефа #здоровоивкусно #рим
