Ареал произрастания
Рябина обыкновенная (Sorbus aucuparia) широко распространена в Европе и Азии. Её можно встретить от Британских островов и Исландии до России и северного Китая. Это плодовое дерево, достигающее высоты до 12 метров, с красивой ажурной кроной шириной более 5,5 метров.
Описание растения
Крона дерева отличается особой декоративностью благодаря каплевидным листьям. Верхняя сторона листа темно-зеленая и матовая, нижняя - светло-зеленая и опушенная. Плоды представляют собой шаровидные сочные ягоды оранжево-красного цвета размером около 1 сантиметра. Интересно, что вкус ягод меняется после первых заморозков - из горьковато-вяжущего он становится почти сладким.
Питательная ценность
В 100 граммах свежих ягод содержится:
- Калорийность: 50 ккал
- Белки: 1,4 г
- Жиры: 0,2 г
- Углеводы: 8,9 г
- Пищевые волокна: 5,4 г
Витаминный состав
Рябина богата различными полезными веществами. Особенно стоит отметить высокое содержание витамина С, по количеству которого ягоды не уступают лимону. Также в составе присутствуют витамин Е и каротин.
Применение
Декоративное значение рябины трудно переоценить - многие сорта выращиваются именно как декоративные растения. Дерево является также важным весенним медоносом.
Кулинарное применение рябины разнообразно: из ягод готовят настойки, ликеры, варенье, джем, пастилу и мармелад. В эстонской кухне ягоды даже маринуют и используют как замену каперсам. В русской кухне известны рецепты запеченных яблок, фаршированных рябиной.
Особенности выращивания
Рябина неприхотлива и морозостойка. Для хорошего плодоношения рекомендуется высаживать 2-3 разных сорта, так как растение самобесплодно. Дерево часто используют для укрепления почвы в горных районах.
Хранение ягод
Свежие ягоды можно хранить в холодильнике несколько дней. Для длительного хранения их рекомендуется заморозить или высушить. При сушке ягоды следует обрабатывать при температуре 140°С в течение 24 часов. Сушеную рябину хранят в полотняных мешочках.
Этимология
Название рода Sorbus происходит от кельтского слова “sor” (терпкий). Видовое название “aucuparia” образовано от латинских слов “avis” (птица) и “capere” (привлекать), что связано с использованием ягод как приманки для птиц. Русское название “рябина” образовано от слова “рябой” и связано с характерной структурой коры дерева.
В славянской культуре рябина считалась священным деревом, а её ажурную крону связывали с местом обитания молний. Это неудивительно, учитывая, что высокие рябины часто притягивают молнии на открытых пространствах.