Чизкейк с персиками без выпечки

Чизкейк с персиками без выпечки

Ингредиенты:

Основа:

• Песочное печенье — 200 г
• Масло сливочное — 100 г

Начинка:

• Творожный сыр (например, «Филадельфия» или маскарпоне) — 400 г
• Сметана (20%) — 200 г
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Желатин — 15 г
• Вода (для желатина) — 80 мл

Персиковый слой:

• Консервированные персики — 300–400 г
• Сироп от персиков — 100 мл (или вода)
• Желатин — 10 г
• Вода — 60 мл (если не используете сироп)

Приготовление:

1. Основа:

1. Печенье измельчите в крошку (в блендере или скалкой).
2. Растопите масло и смешайте с печеньем.
3. Утрамбуйте массу в форму (диаметр ~20 см) и отправьте в холодильник.

2. Сырная начинка:

1. Замочите желатин в воде на 10 минут, затем нагрейте до растворения (не кипятить!).
2. Взбейте творожный сыр, сметану, сахар и ваниль до однородности.
3. Добавьте слегка остывший желатин и перемешайте.
4. Вылейте массу на основу и поставьте в холодильник на 2–3 часа.

3. Персиковый слой:

1. Персики нарежьте дольками.
2. Замочите желатин в сиропе (или воде), дайте набухнуть и нагрейте до растворения.
3. Выложите персики поверх застывшего слоя и аккуратно залейте желе.
4. Охладите до полного застывания (ещё 2–3 часа).