Селёдка давно заняла своё место в русском меню. Доступная, вкусная, жирная рыба — что может быть лучше? Но далеко не вся рыба безопасна. Диетолог запретил покупать селёдку из «белого ведра». Что это такое и как избежать рисков? Расскажем.
Омега-3 в каждой порции
«Селедка — это наш продукт, исконно русский, и бояться её не стоит», — объясняет врач. В ней, по его словам, масса полезного: белок, витамины, антиоксиданты и ценные жирные кислоты. «Омега-3 жирных кислот в селедке примерно столько же, сколько в красной рыбе», — утверждает Ковальков.
Поэтому тем, кто не может позволить себе дорогостоящую семгу, стоит обратить внимание на качественную селёдку. Но ключевое слово здесь — «качественную».
Когда селёдка становится опасной
Самая частая ошибка — покупать рыбу, засоленную не на производстве, а на рынке. Именно такая, как говорит специалист, представляет опасность. «Чаще всего рыба с рынков готовится кустарно. Почти вся она заражена паразитами», — предупреждает Ковальков.
Производственные условия предполагают обязательную заморозку при –28–30 градусах на срок не менее двух недель. Это необходимая мера, чтобы убить паразитов. В домашних же условиях такой обработки обычно нет. Рыбу просто солят, фасуют в пластиковые ведра и отправляют на продажу.
Что может быть внутри
Гельминты — это угроза для всего организма. Они могут жить в кишечнике, еще и мигрировать с током крови в лёгкие, сердце, мозг. «Это чужие организмы внутри нас, и их присутствие может быть крайне опасным», — подчёркивает специалист.
Вот почему от рыбы с рынка он настоятельно советует отказаться. Лучше выбирать продукцию из магазинов — она проходит обязательную санитарную обработку.
Но стоит помнить: даже безопасная промышленная селёдка подходит не всем. Из-за высокого содержания соли её стоит ограничивать при некоторых заболеваниях. «Тем, кто страдает от ожирения или проблем с почками, селедку нужно есть с осторожностью», — напоминает диетолог.
Что выбрать и где покупать?
Вывод прост: если хочется добавить в рацион полезных жиров — селёдка отличный выбор. Но только при условии, что она прошла надлежащую обработку. А значит — ищем в магазине, а не на стихийных развалах. И никакого «белого ведра».
Так рыба принесёт пользу, а не проблемы.