В простейшем варианте СУРИЦА – это настой медовой воды на нескольких цветущих растениях. И выдержанный на солнце в течение трех дней.
Но есть и другая форма забытой СУРИЦЫ, пропись которой была обнаружена в монастырских стенах. Ее приготовление - более длительный процесс, но в результате получается совершенно иной целебный элексир. Который более насыщен по составу и эффективности.
Предки славяне были убеждены, что именно над этим рецептом Сурицы кроме людей, трудились и многие природные духи. Поэтому Сурица (Сурья) являлась священным напитком. Начало приготовления уникального древнего элексира приходится на ранний весенний период, как только Природа просыпается и начинается рост и цветение. Цветы и травы собираются выросшими только в их естественных условиях. Делается это обязательно с хорошими и добрыми мыслями. Чудесным сопровождением сбора трав будут молитвы и песни, наполненные благостью.
Какие растения можно закладывать в Сурицу? Любые не ядовитые, которые вы знаете. Вот небольшой перечень самых известных в области, где живу я. Медуница, цветы клевера, донник, крапива, фиалка, сныть, душица, тысячелистник, зверобой, ягоды брусники, ягоды черники, калина, черноплодка, клубника, смородина, одуванчик, примула, розы, жасмин и т. д.
От растений берутся только листья и цветы, стебли отбрасываются.
Суть приготовления Сурицы заключается в еженедельном закладывании слоя трав, цветов, ягод и присыпании их сахаром.
Таким образом, в течение 6-7 месяцев мы постепенно заполняем стеклянный прозрачный сосуд, стоящий на самом солнечном месте.
В результате таких закладок и настаивания на солнце, происходит волшебный процесс экстракции из ягодно-травяной смеси ценных компонентов (биологически активных веществ).
Растворителем в этом процессе является сахар или мёд. А катализатором - солнечное тепло.
И на выходе мы получаем густой, ароматный, сироп - Сурицу.
Для приготовления Сурицы понадобится стеклянный сосуд с широким горлом, от 15 литров и более. Трехлитровые банки не подойдут. Сосуд должен быть тщательно вымыт и высушен. Также запасаемся сахарным песком. Его количество будет зависеть от объема ёмкости, в которой будет зреть Сурица.
Начинаем процесс закладки растительного сырья в сосуд. Собранные растения, 3-5 видов, по горсти, укладываем на дно прозрачного сосуда. Слегка утрамбовываем и присыпаем сахарным песком. Либо мёдом.
Сахар должен покрывать верхний слой трав примерно на 5-7 мм. Самые нижние слои сурицы требуют сахара побольше. Таким образом, каждая закладка трав должна быть примерно 5 см.
Накрываем сосуд плотной дышащей тканью или крышкой с отверстием. Это спасет элексир от назойливых мушек и попадания мусора. Пленкой закрывать нельзя. Сурица должна дышать и прогреваться солнцем. И размещаем ее на самое солнечное место. Допускается наличие конденсата внутри ёмкости
Все последующие закладки растений производим примерно раз в неделю. Не забываем немного утрамбовывать слои и наблюдать как образуется темный сиропный экстракт и слои растений постепенно проседают. Обязательно нюхаем Сурицу. Не должно быть затхлого, гнилостного запаха. Плесень также не допускается. Если вдруг начал появляться небольшой неприятный запах, значит необходимо увеличить количество сахарного песка или мёда.
Стандартно, я начинаю готовить Сурицу с апреля и заканчиваю в октябре. Всё это время я закладываю в сосуд цветы, травы, сезонные фрукты и ягоды. Пересыпаю сахаром, утрамбовываю и слежу, чтобы образовывался сироп, в который погружаются постепенно травы. Если сиропа мало, необходимо почаще чередовать травы с сочными ягодами.
Травы я тоже стараюсь использовать не жёсткие, без стеблей. Только листья и цветы. К декабрю сосуды с закладками у меня полные, до самого верха. Сурица готова и её необходимо процедить через сито.
Процеженный сироп разливаю по стерильным бутылкам и храню в прохладном месте, но можно и при комнатной температуре.
Оставшееся после процеживания сырье не выбрасываю, а отправляю на шикарную настойку. Т. е. заливаю водкой или спиртом, настаиваю не менее 2-3 недель. Получается невообразимое по вкусовым ощущениям и очень даже лекарственное зелье.
Саму Сурицу использую при различных простудных заболеваниях. По 2-3 столовых ложки, запивая водой или чаем. Можно просто растворить в воде и пить как компот.
Прекрасно Сурица сочетается с блинами, творогом. Вкуснотища и кладезь витаминов. Такая уникальная Сурица содержит в себе максимальное количество полезных веществ. Причем, что особенно важно, все они сохраняются практически в неизменном виде.