Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я представляю вашему вниманию пирожки которые очень любят дети. Небольшое количество теста и много любимой начинки из ветчины и сыра моцарелла, дополненные салатом из свежих овощей станут отличным завтраком в праздничные дни и выходные.
Для приготовления нам понадобятся: кефир 200 грамм, масло подсолнечное 100 грамм, мука 450 грамм, дрожжи 12 грамм, соль 5 грамм, сахар 5 грамм.
Для начинки нам понадобятся: 250 грамм сыра моцарелла, 200 грамм ветчины из индейки.
Для смазывания пирожков нам понадобятся: 1 желток, 1 столовая ложка молока.
Приготовление: Кефир нагреть до температуры 35 - 38 градусов Цельсия, добавить сахар и дрожжи.
Перемешать и оставить при комнатной температуре на 10 минут.
Опару вылить в ёмкость, добавить растительное масло, соль, просеять муку.
Вымешивать миксером тесто на маленькой скорости в течение 15 минут. Накрыть полиэтиленовой плёнкой ёмкость и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
А в это время подготовить начинку. Нарезать соломкой ветчину.
Натереть на крупной тёрке сыр.
Смешать сыр и ветчину.
Через 2 часа тесто значительно увеличилось в объёме.
Разделяем тесто на 12 частей, формируем шарики и накрываем их полиэтиленовой плёнкой.
Достаём по одному шарику из под плёнки, раскатываем в виде тонкой лепешки, выкладываем в центр начинку.
Сворачиваем лепёшку пополам и защипываем края. Пирожки выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
Отделяем желток от белка. К желтку добавляем молоко.
Ставим в духовой шкаф на 20 минут на режим пар, расстойка теста или оставляем при комнатной температуре на 30 минут, накрыв полиэтиленовой плёнкой. С помощью кулинарной кисти покрываем пирожки желтком смешанным с молоком.
Выпекать в течение 20 минут на режиме горящий воздух 200 градусов Цельсия или 30 минут на режиме верхний и нижний нагрев при температуре 180 градусов Цельсия.
Достаём пирожки из духового шкафа, даём немного остыть в течение 30 минут и выкладываем пирожки на тарелку для хлеба.
А в эти 30 минут можно накрыть на стол, нарезать свежие огурцы, помидоры и зелёный лук.