Опять этот морской окунь! Не опять, а снова, ибо мы без хорошей морской рыбы жить на берегу Азовского моря рядом с гирлом Дона, где когда- то пресноводной рыбы хватало, не можем.
Кабала, о которой писал не раз, есть лишь в одном местном магазинчике, что на базаре "Русское поле" (г. Таганрог) уже по 380 руб./кг. и поднадоела. Другой приемлемой нам рыбы по цена/качество нет, а морского окуня купили в мороженом виде по 369 руб./800 гр. в гипер- пипер- Магнит.
Две упаковки по три рыбки в каждой влетели нам аж в 738 руб., что раздражает. Так то по скидке! Так- как запланировал сварить уху... Напомню, что на самом деле в домашних условиях варится не уха, а супчик из рыбы. Уха- то у костра, на костре и с дымком. Прикупил ещё наборчик для ухи из лососевых. Вскрытие показало наличие в пакете головы и обрезков чужеродной нам радужной форели. Выбора не было, искать что- то приличное устали и ограничились этим продуктом нелучшего качества по увесистой цене за упаковку.
Об ухе по- нашенски я рассказал ранее и о ней больше не буду. Помимо купленного в "Магнит" в неё пошли также головы и обрезки местного судака, что остались от нашего прошлого пиршества. Уха получилась отличной, наваристой.
Разберёмся с окунем и суповым (типа для ухи) набором костей.
ОКУНЬ КЛЮВОРЫЛЫЙ (Sebastes mentella) обитает в северной Атлантике. Там он добыт, обезглавлен и заморожен. Расфасован предприятием "Северная гавань" под С.- Петербургом, т.е. близко к рыбным портам, что ещё работают со времён СССР в данном регионе. Хоть какая- то гарантия качества продукта имеется.
"Содержит витамины". М- да. Опять маркетинг! Зачем писать на упаковках эту ересь? Для привлечения покупателя? Хорошо, что не содержит надоевшую "Омега-3", хоть обыкновенного "рыбьего" жира в морском окуне и без надписи хватает.
Что на обороте?
Стандарт. Этикетка с данными о продукте и изготовителях с неплохим рецептом блюда из этого окуня.
Вопрос, а при чём тут "Линкор"? Вроде- как "Северная гавань"? Вся прочая информация... СТОП!
Как понять, "Изготовитель" один со своим конкретным почтовым адресом, а "Место производства"? Какая в Подмосковье гавань, тем более Северная? Нет в Бронницах никаких гаваней! Получается, товар туда завезен неизвестно откуда, ибо СОБСТВЕННОГО рыбодобывающего/ перерабатывающего флота у этого ООО НЕТ. Раз окуня не мог изготовить "Линкор" под Питером, то что "произведено" в Бронницах?
Понимаю так. Где- то, что- то у кого-то купили в брикетах, куда- то после хранения опять же где-то, как- то и неизвестно сколько, расфасовали, т.е. "изготовили" или "произвели".
Не утверждаю, что все маркетологи жулики, но шаманы с бубнами точно. Мне, бывшему сотруднику системы МРХ СССР, бывшему начальнику таможенного поста в одном из крупнейших советских рыбных портов такое не понять. Хоть тресните меня якорем Холла по голове. Не понять!
Я бы написал проще, понятней: "морская рыба полезна для здоровья" и "рыба расфасована на предприятии там- то и тогда- то". Коротко и ясно без, назову, эквилибристики. Помимо даты "изготовления" указал бы ДАТУ ВЫЛОВА рыбы, так- как дата этого "изготовления" ни о чём.
Покупая нечто рыбное в магазине "Океан" при отсутствии в стране пресловутой "рыночной экономики", я не гадал, что означает нашлёпка на консервной банке "Сделано в море" и чем она отличается от "Сделано морем", содержимое банки "Шпроты в масле" завода "Кайя" (чайка на латышском) было также хорошо, как и в баночке от "Банга" или "9 Майс".
Рыба.
Рыба, несмотря на вышеизложенное, порадовала неплохим качеством.
Заморозка качественная без мелкодисперсного льда, Срезы на местах голов ровные и не успели приобрести характерный для лежалой продукции выраженный коричневый оттенок.
Тушки не имеют механических повреждений, даже чешуйный покров цел.
Что касается мышц, отмечу. После разморозки они остались упругими и при надавливании быстро восстанавливают изначальную форму. Не остается характерных для некачественно замороженной рыбы (или ранее дефростированной и вновь замороженной), заметных вмятин на шкуре.
Запах и цвет не вызвали никаких неприятных подозрений. Норма для данной продукции высокого качества.
Внутри тушки чистые, насколько это возможно. Минимум отходов, только чёрные плёнки, остатки внутренностей и почки убрать.
Окунь колюч, а колючки опасны, особенно дамским нежным передним лапкам. Моим женщинам (жене и дочкам) любое общение с рыбой, кроме- как с полностью готовой к употреблению по прямому назначению, запрещено категорически. Не дай Бог, поранятся. Однако я тоже принимаю меры предосторожности, тщательно обрезая ножницами все плавники.
Только выполнив эту нехитрую операцию, приступаю к дальнейшим действиям.
После обработки три экземпляра окуня отправились в уху и ещё три пошли на жарёху с картошечкой. Так мои дамы захотели, а их пожелания для кока на камбузе (меня на кухне) - закон.
Покупать/ не покупать, решать вам. Я купил и не пожалел. Вот только цена... Дороговата нынче в России ушица, ох... Дороговата.
Напомню ещё раз! Партия товара от партии - две, как говориться, большие разницы, ибо зависит качество от многих факторов и без участия "производителя" с маркетологом. Время и место добычи, температурный режим океанских вод и атмосферного воздуха, состояние морозильного оборудования траулера наконец...
Выше я отметил, что имел место ещё некий набор для ухи. Не скажу, что набор откровенного д..., есть можно. Что можно ожидать от отходов основного производства то- ли производителя, то- ли опять изготовителя из сильно сухопутного города Дмитров, Московская обл.? Годовалый набор обошелся нам чуть менее 200 руб./500 г. брутто.
На безрыбье и такое- рыба.
ИТОГО: уха обошлась мне только по рыбе, не считая голов судаков грубо в 600 руб. и не стоит забывать, что картошка сейчас -по 109 за кг.
Однако повторюсь. Уха получилась отменной и того стоит. Стоила, уже вся уничтожена путём интенсивного поедания.
ВЫОДЫ: на данного окуня с долей осторожности (как выбирать мороженую рыбу я описал ранее с фото и пояснениями) следует обратить внимание. Продукт неплох!
Набор для ухи лучше поискать от другого "производителя".
На этом закругляюсь до очередной покупки рыбы или рыбной продукции. Подвернётся нечто стоящее или наоборот из того, что в пищу непригодно, напишу очередной разбор до самых мелких косточек.
Все материалы принадлежат каналу "Юрий Гулов". Использование статей, фото, видео разрешено исключительно с согласия автора.