Этот рецепт сырников я отрабатывал не раз, и каждый раз он радовал результатом.
Всем привет! Сегодня хочу поделиться с вами проверенным рецептом сырников, которые всегда получаются нежные, пышные, с золотистой корочкой и мягкой серединкой.
Этот способ подойдёт и для утреннего завтрака, и для уютного десерта вечером. Главное правильные пропорции и одна небольшая хитрость, о которой я расскажу ниже.
Пошаговый рецепт:
В глубокой миске разомните творог вилкой или протрите через сито масса должна получиться однородной. От этого зависит, насколько гладкой получится структура будущих сырников.
Добавьте в творожную массу желток, сахар и щепотку соли. Сахар регулируйте по вкусу если любите послаще, можно добавить чуть больше. Перемешайте всё до однородности, чтобы желток равномерно распределился, а сахар начал растворяться. Именно на этом этапе формируется мягкая, эластичная и ароматная основа для будущих сырников. Смесь должна получиться гладкой и чуть влажной она уже начинает напоминать нежный десерт.
Всыпьте муку и крахмал. Перемешайте до получения мягкого теста оно не должно липнуть к рукам, но и быть слишком плотным тоже не стоит.
Когда тесто готово, присыпьте рабочую поверхность мукой и сформируйте из массы колбаску. Разрежьте её на равные кусочки. Каждый кусочек слегка приплюсните руками, а затем я использую свой любимый способ проворачиваю каждый сырник стаканом. Просто накрываю сырник сверху широким стаканом и делаю пару круговых движений. Так края становятся ровными, а форма идеально круглой, как из кафе! После этого слегка обваливаю сырники в муке, чтобы при жарке получилась золотистая, хрустящая корочка.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжаривайте сырники на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
Переложите сырники в жаропрочную форму и отправьте в разогретую духовку (180 °C) на 5-7 минут. Это поможет им “дойти” и стать особенно мягкими внутри.
Почему сырники иногда разваливаются?
Чаще всего из-за слишком влажного творога или переизбытка сахара. Мой совет: используйте творог средней влажности, а если он слишком мокрый слегка отожмите через марлю. А ещё важно не переборщить с мукой иначе сырники станут "резиновыми".
Этот рецепт я отрабатывал не раз, и каждый раз он радовал результатом. Секрет в том, что после обжарки на сковороде я прогреваю сырники в духовке. Благодаря этому они становятся особенно воздушными, а внутри мягкие, как суфле.
Подача и варианты:
Подавайте со сметаной, мёдом или ягодным вареньем. А если хотите внести разнообразие добавьте в тесто немного ванили, цедру лимона или изюм. Получится не менее вкусно!
Этот простой рецепт сырников на сковороде с прогревом в духовке подходит как для завтрака, так и для лёгкого десерта. Попробуйте и, уверен, он станет вашим любимым!
Новое видео уже готово!
Я подготовил для вас вкусный рецепт:
Все мои новые видео-рецепты теперь выходят на RuTube: заходите на мою страницу, чтобы ничего не пропустить!