🥟🥬Вареники с соленым Творогом и Зеленым луком 🥟🥬 Рецепт Удачного Теста для Вареников и Пельменей

Привет, друзья! С вами Дина и моя "Коллекция Рецептов"! Не знаю как у вас, а в нашей семье очень любят пельмени и вареники с разными начинками. Сегодня приготовим бесподобно вкусные, аппетитные соленые вареники с творогом и зеленым луком.

Смотрите этот видео-рецепт в RuTube по ссылке👇

🥟🥬Вареники с соленым Творогом и Зеленым луком, рецепт Удачного Теста для Вареников и Пельменей

Мы продолжаем публиковать свои видео и в YouTube, если он у вас работает - вот ссылочка

Начнем с теста

Если у вас нет весов, берите обычный стакан (у меня граненый) и поехали…

В миску насыпаем 3 стакана муки с легкой горкой (муку обязательно нужно просеять).

В этот же стакан разбиваем 1 целое яйцо и 1 белок, а желток добавим в начинку.

Туда же отправляем чайную ложку соли и столовую ложку растительного или растопленного сливочного масла.

Вилкой разбалтываем, и до края стакана доливаем горячей, но не кипящей воды, чтобы яйцо не свернулось (температура примерно 55-60 градусов).

Выливаем жидкую часть в муку и замешиваем тесто.

Убираем его в пакет и кладем в холодильник на 20-30 минут, пусть отдыхает.

Все довольно просто запомнить: на 3 стакана муки один стакан жидкости.

Тесто можно сделать на сыворотке, на молоке, или использовать молоко пополам с водой. Не забываем, что мы все пользуемся разной мукой, поэтому вам может потребоваться ее чуть больше. Замешиваем довольно крутое тесто, после отлежки оно станет мягче.

Готовим начинку

Поскольку колобок теста весит 700 г, то и начинки должно быть не меньше.

Берем 600 г творога - у меня пакетированный пастообразный жирностью 9%. Добавляем к нему сырой яичный желток, чайную ложку соли, щепотку перца и перемешиваем. Если у вас творог рассыпчатый или крупинками, его лучше протереть через сито.

Высыпаем в творог большой пучок нарезанного зеленого лука весом не менее 100 грамм, и, если есть, зелень укропа и петрушки. Все вместе смешиваем и начинка готова.

Как вариант, начинки для соленых творожных вареников можно разнообразить, например, приготовить вареники с крапивой, творогом и сыром; с творогом и черемшой; с творогом и молодым зеленым чесноком; с творогом, шпинатом и творожным сыром.

Тесто отдохнуло, подмешиваем его до эластичности и лепим вареники.

Я, как правило, отрезаю от теста кусок, катаю жгут, нарезаю поперек на кусочки и каждый раскатываю скалкой в небольшую лепешку диаметром 6-7 см, толщина лепешки примерно 2-3 мм. Раскладываю на них начинку и леплю вареники. Защипы на варениках делать совсем необязательно, можно оставить края гладкими.

Не любите такой способ лепки, тогда можно раскатать тесто в пласт и вырубкой или стаканом вырезать кружочки, все остальное как обычно.

В зависимости от размера вареников, из этого количества продуктов получается 80-85 штук.

Такие вареники прекрасно переносят заморозку, поэтому я один лоток отправлю в морозилку, а остальные сварю.

В объемную кастрюлю наливаем 3 литра воды, добавляем полную чайную ложку соли, под крышкой доводим ее до кипения, периодически помешивая, чтобы вареники не прилипли ко дну, отправляем их в кастрюлю, дожидаемся момента закипания, засекаем время и варим 4-5 минут.

Готовые вареники достаем шумовкой, даем хорошо стечь воде, складываем в подходящую посуду, и поливаем маслом - я использую свое домашнее топленое масло.

Сытное и вкусное блюдо из доступных продуктов готово! Подаем их горячими с маслом, сметаной и зеленым луком! Кстати, такие вареники хороши даже в холодном виде.

Друзья, если вы никогда не пробовали вареники с такой начинкой, рекомендую приготовить, это очень вкусно!

Желаю всем приятного аппетита! С вами была Дина и моя Коллекция Рецептов!

📋 Список ингредиентов:

ТЕСТО: в стакан

• 1 яйцо
• 1 яичный белок
• 1 ч.л. соли (8-10 г)
• 1 ст.л. растительного масла (10-12 г)
• Горячая вода до края стакана (t 55-60⁰С)
• 3 стакана муки (с легкой горкой)

Вес теста 700 г (+/- 10 г)

НАЧИНКА:

• 600 г творога 5-9%
• 1 сырой яичный желток
• 100 г зеленого лука
• 10-20 г свежей зелени
• 1 ч.л. соли (8-10 г)
• Щепотка перца

Выход вареников: 80-85 шт.

❗️ Если остались вопросы, посмотрите видео-рецепт в RuTube👇

🥟🥬Вареники с соленым Творогом и Зеленым луком, рецепт Удачного Теста для Вареников и Пельменей

Мы продолжаем публиковать свои видео и в YouTube, если он у вас работает - вот ссылочка

‼️ Друзья, 14 апреля 2025 Дзен отключил монетизацию видео для авторов, как это скажется на нашей работе мы подробно описали в этой статье.
Мы перестаем выкладывать здесь новые видео в общий доступ, на платформе Дзен они теперь публикуются только в Премиум. Мы не призываем к платной подписке, она по желанию только для тех, кто хочет подержать автора канала ежемесячным донатом. Не переживайте, новые видео бесплатно доступны на нашем канале в YouTube и RuTube, обязательно подписывайтесь, поскольку судьба "общедоступных" видео в Дзен пока неизвестна, как только закончим перенос видео в RuTube, возможно придется удалить их отсюда!
YouTube ➫ youtube.com/DinaRecipes
RuTube ➫ rutube.ru/channel/24427361
Telegram ➫ t.me/dinarecipes