Привет, любители гастрономических подвигов! Если вы когда-нибудь пытались приготовить плов, а в итоге получали нечто среднее между рисовой кашей и тушёными кроссовками эта статья для вас. Сегодня мы разберём, как создать идеальный плов, который заставит ваших гостей забыть о существовании доставки еды. И да, здесь будет много юмора, потому что готовить без смеха всё равно что есть плов без мяса: можно, но зачем?
Часть 1. Плов блюдо, которое пережило даже вашу первую кулинарную катастрофу.
Плову примерно столько же лет, сколько первому котелку, упавшему в костёр древнего человека. Историки спорят, кто его придумал, но ясно одно: это блюдо выжило в войнах, миграциях и даже в эпоху доставки суши. Говорят, Чингисхан завоёвывал империи только ради новых рецептов плова. Ну, или потому что ему надоело жевать вяленое мясо в седле.
Фишка плова он объединяет народы. Узбеки добавляют нут, азербайджанцы каштаны, а русские ну, русские иногда кладут тушёнку и гордо называют это походным вариантом. Но мы сегодня будем классическими консерваторами как ваш дядя Витя на семейном ужин.
Часть 2. Ингредиенты, или почему нельзя заменять баранину сосисками.
Плов это не просто рис с мясом. Это философия. Если вы решили схитрить и заменить баранину куриной грудкой, остановитесь. Вы делаете не плов, а диетический ризотто для тех, кто на подсчёте калорий. Итак, нам нужно.
Мясо. Баранина королева плова. Если её нет, берите говядину. Если и её нет зовите гостей на шашлык, а не мучайте рис.
Рис. Длиннозёрный, рассыпчатый. Если берёте круглый, готовьтесь к клейкой массе идеально для склеивания обоев, но не для еды.
Морковь. Только не тёртая! Режьте соломкой, как это делала ваша бабушка, пока вы не купили ей комбайн.
Лук. Чем больше, тем лучше. Если сомневаетесь добавьте ещё один.
Чеснок, зира, барбарис. Это как специи в фильме Матрица без них всё теряет смысл.
Масло лучше хлопковое, но если нет, подойдёт и подсолнечное. Только не оливковое это не Париж, друзья.
Часть 3. Казан сковородка битва титанов.
Плов готовят в казане не потому, что он красиво смотрится в инстаграме. Толстые стенки и форма «шапки» создают идеальный температурный режим. Если у вас нет казана, возьмите чугунную кастрюлю. А если и её нет попробуйте договориться с соседом. В крайнем случае, сковородка сгодится, но будьте готовы к тому, что она сдастся на этапе тушения, как герой мелодрамы на 10 й минуте.
Часть 4. Пошаговый рецепт, или Где мои овации.
Шаг 1. Зирвак основа основ.
Разогрейте масло в казане. Киньте туда лук и мясо. Обжаривайте, пока лук не станет золотистым, а мясо не перестанет напоминать ваши надежды на лёгкий ужин. Добавьте морковь, специи и чеснок. Зирвак должен пахнуть так, чтобы соседи постучали в дверь просто проверить, не горит ли у вас.
Шаг 2. Рис не враг, если его не трогать.
Промойте рис до прозрачной воды иначе получите клейстер. Выложите его поверх зирвака, залейте водой так, чтобы она покрывала рис на палец. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и не мешайте! Серьёзно, каждое ваше «просто один разок помешаю» убивает рассыпчатость. Занять себя можно: помыть посуду, позвонить маме или посмотреть сериал. Только не стойте над кастрюлей, как голодный кот.
Шаг 3. Томление время магии.
Через 20 минут выключите огонь, накройте плов полотенцем и оставьте на 30 минут. Это как отпустить подростка на вечеринку надо довериться и ждать. В результате рис впитает ароматы, а мясо станет нежнее, чем ваше сердце после ромкома.
Часть 5. Ошибки, которые превращают плов в кулинарный трэш.
Мешаете рис лопаткой. Перестаньте! Он не враг, ему нужно пространство.
Жалеете масла. Плов не салат. Масло здесь как деньги в стартапе: чем больше, тем лучше в разумных пределах.
Игнорируете зиру. Без неё плов теряет душу. Это как свадьба без невесты.
Часть 6. Подача.
Готовый плов выложите на большое блюдо, аккуратно перемешав слои. Украсьте зеленью и подавайте с лепёшками или салатом из редьки. А теперь главное: сфотографируйте свой шедевр и похвастайтесь в комментариях! Или признайтесь, что рис всё-таки слипся мы не осудим, а посоветуем.
Вопрос на засыпку вы за классический плов с бараниной или экспериментируете? И как относитесь к изюму в плове это гениально или преступление? Давайте поругаемся в комментариях как истинные ценители!
P.S. Если статья вас вдохновила, но плов всё равно не получился не отчаивайтесь. Как говорил мой дед. Идеальный плов получается только с третьей попытки. Первые две нужно просто съесть и сделать вид, что так и задумывалось. Удачи на кухне! 🍚🔥