Дом, в котором пахнет хлебом: идеальный рецепт хлеба с хрустящей корочкой и мягким мякишем — простой, как объятие

Новость опубликована на Знатоки - Ваши свежие Новости и Лайфхаки

У каждого есть запах, вызывающий мгновенную теплоту. Для многих — это запах хлеба. Тёплого, румяного, трескающегося при разрезании. Сделать такой хлеб дома — проще, чем ты думаешь. Нужно всего три ингредиента, немного времени и желание почувствовать: «Я могу». Делюсь базовым, но волшебным рецептом хлеба, который получается с первого раза — и влюбляет навсегда.

Ингредиенты (на 1 буханку):

• Пшеничная мука — 500 г
• Вода — 320 мл (тёплая, не горячая!)
• Соль — 1,5 ч. ложки
• Сухие дрожжи — 1 ч. ложка
• (По желанию — 1 ч. ложка сахара или мёда для мягкости)

Как приготовить тесто:

1. В большой миске смешай тёплую воду и дрожжи. Добавь сахар (если используешь). Дай постоять 5–10 минут, пока появится пена.
2. Добавь соль и постепенно всыпай муку, перемешивая ложкой, а потом руками.
3. Замеси тесто — оно должно быть мягким и эластичным. Меси 10–12 минут.
4. Сложи в миску, накрой полотенцем и поставь в тёплое место на 1,5 часа — тесто должно увеличиться в 2–3 раза.

Формировка и выпечка:

1. Выложи тесто на стол, обомни его. Придай форму буханки или шара.
2. Переложи на пергамент, присыпь мукой, накрой полотенцем — пусть поднимется ещё на 30–40 минут.
3. Сделай надрезы ножом сверху — для корочки и красоты.
4. Разогрей духовку до 220°C. Можно поставить внутрь миску с кипятком — это даст хрустящую корку.
5. Выпекай 35–40 минут, до золотистого цвета и характерного «пустого» звука при постукивании по донышку.
6. Вынь, остуди на решётке. Не режь горячим — дай хлебу «дозреть».

Советы:

• Хочешь ароматнее? Добавь в тесто семечки, орегано, сыр или чеснок.
• Хочешь мягче? Заверни в полотенце на 10 минут после выпечки.
• Без замеса? Оставь тесто на 8 часов в холодильнике — эффект будет как у ремесленного хлеба.

Далее…Хлеб стал как доска? Советские хозяйки знали, как спасти черствый хлеб и не выбрасывать ни крошки

Оригинал новости Знатоки - Ваши свежие Новости и Лайфхаки