Рецепт вяленых томатов в домашних условиях (на 1 порцию):
- помидоры — 3 кг;
- растительное масло — 250 мл;
- соль, перец — 1,5 ст. л.;
- итальянская смесь трав — 2 ч. л.;
- чеснок (зубчик) — 2 шт.;
- бальзамический уксус — 2 ст. л..
- базилик, розмарин по вкусу
Приготовление:
- Для вяления отобрать некрупные спелые твёрдые мясистые помидоры овальной формы (сорта «сливки»).
- Помидоры вымыть проточной водой и затем обсушить бумажными полотенцами. Затем разрезать каждый плод вдоль пополам и удалить плодоножки.
- Уложить подготовленные помидоры срезами вверх в один слой, мы кладем на теплый пол.
- Переложить помидоры на бумагу для выпечки.
Затем посыпать приправами и ждать около двух суток когда они подвялятся, процесс долгий но качественный
Проверить готовность вяленых помидоров можно нажатием пальца: при нажатии на них влага не выделяется, помидоры гибкие и мягкие в серединке с сухими загнутыми краешками.
Пока сушатся помидоры, приготовить ароматную масляную заливку. Для этого нагреть рафинированное растительное масло (особенно вкусно с оливковым) до горячего состояния (но, не кипятить!). Добавить специи, перемешать, накрыть крышкой и дать остыть до комнатной температуры.
Вяленые помидоры разложить по стерилизованным банкам. На дно баночек положить пластинки чеснока
Для лучшей сохранности зимой добавить в каждую банку щепотку соли и столовую ложку бальзамического уксуса. Затем залить помидоры ароматизированным маслом и герметично закрыть крышками.
Вяленые помидоры, приготовленные таким способом, хорошо хранятся в холодильнике до следующего урожая.
Для вяления можно использовать электросушилку, если специального устройства нет, можно высушить помидоры в обычной духовке.
Приятного аппетита, помидорчики очень вкусные.
Делитесь своими рецептами