Заливные пироги — это универсальное блюдо, которое сочетает простоту приготовления с богатством вкусов. Их главная особенность — жидкое тесто, которое заливается поверх начинки, создавая мягкую, воздушную текстуру. Такие пироги идеальны для семейных ужинов, пикников или быстрых перекусов.
Как готовятся заливные пироги
Тесто для заливных пирогов обычно делается на основе кефира, сметаны, молока или майонеза с добавлением муки, яиц и разрыхлителя. Оно должно быть консистенции густой сметаны. Начинка может быть любой: мясной фарш, рыба, овощи, грибы, сыр, яйца с зеленью или даже сладкие варианты с ягодами и фруктами. Начинку выкладывают в форму, заливают тестом и выпекают при 180°C около 30–40 минут до золотистой корочки.
История появления
Заливные пироги имеют корни в русской и европейской кухнях. В России их прообразом можно считать кулебяки и расстегаи, но заливные пироги в современном виде стали популярны в XX веке, особенно в советское время. Простота рецепта и доступность ингредиентов сделали их любимым блюдом хозяек, когда нужно было быстро накормить семью.
Почему стоит попробовать?
Заливные пироги привлекают своей универсальностью и скоростью приготовления. Они позволяют использовать остатки продуктов, экспериментировать с начинками и создавать новые вкусы. Это блюдо одинаково хорошо как в горячем, так и в холодном виде, а его приготовление не требует особых кулинарных навыков. Попробуйте испечь заливной пирог — и он станет вашим спасением для любого случая!
Ингредиенты
- Яйца куриные - 3 шт
- Мука пшеничная - 250 г
- Кефир - 250 мл
- Сметана 20% - 150 г
- Разрыхлитель для теста - 15 г
- Соль - 1/2 ч.л.
- Масло сливочное - 20 г
- Для начинки
- Зеленый лук - 250 г
- Яйца куриные - 4 шт
- Сметана 20% - 1 ст.л.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Для смазывания пирога
- Куриный желток - 1 шт
- Сметана 20% - 1 ст.л.
Подробный рецепт:
- Четыре куриных яйца сварить вкрутую и крупно нарезать, зеленый лук нарезать крупно.
2. В миску добавить нарезанные куриные яйца, зеленый лук, 1 ст.л. сметаны и ½ ч.л. соли, хорошо перемешать.
3. Разогреть духовку до 180°С.
4. В глубокой миске смешать венчиком или миксером 3 куриных яйца, 1/2 ч.л. соли, 150 г сметаны и кефир, добавить просеянную пшеничную муку, разрыхлитель для теста и хорошо смешать до однородного состояния.
5. Застелить дно формы бумагой для выпекания, бумагу и стенки формы смазать сливочным маслом.
6. Половину теста вылить в форму, разровнять, сверху выложить равномерным слоем начинку из лука и яиц, отступая 1 см от края формы. Вылить на начинку оставшееся тесто и аккуратно разровнять поверхность пирога.
7. Смешать в миске 1 желток и 1 ст.л. сметаны и смазать пирог сверху равномерным слоем.
8. Отправить пирог в разогретую духовку до 180°С и выпекать 50-55 минут.
9. После выпекания проверить готовность пирога, проткнув деревянной палочкой или зубочисткой, палочка должна остаться сухой.
10. К заливному пирогу с зеленым луком и яйцом можно подать сметану или сметанный соус.
___
Если статья понравилась — поставьте лайк 👍
Огромная Вам Благодарность!