Это блюдо - настоящая находка для тех, кто любит сытную домашнюю еду. Нежные рулетики с сочной начинкой, тушеные с ароматной картошкой, согреют вас в любую погоду!
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука - 500 гр.
- Вода - 250 мл. (теплая)
- Яйцо -1 шт.
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Соль - 1 ч. л.
Для начинки:
- Фарш (свинина + говядина) - 500 гр.
- Лук репчатый- 2 шт.
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Соль, перец - по вкусу
- Специи для фарша (паприка, кориандр, зира) - по вкусу
- Зелень - петрушка, укроп
Для тушения:
- Картофель - 800 гр. - 1 кг.
- Лук репчатый -1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Растительное масло
- Лавровый лист - 2-3 шт
- Соль, перец - по вкусу
- Вода (или бульон) - около 500 мл.
Приготовление:
1.Приготовление теста:
В большой миске смешайте муку и соль. В отдельной емкости слегка взбейте яйцо с водой и растительным маслом. Постепенно вливайте жидкую смесь в муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Вымешивайте тесто около 10-15 минут. Скатайте тесто в шар, смажьте растительным маслом, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут отдохнуть
2.Приготовление начинки:
Очистите лук и чеснок. Мелко нарежьте лук, чеснок пропустите через пресс.
В миске смешайте фарш, лук, чеснок, соль, перец, специи и измельченную зелень. Тщательно перемешайте.
3.Формирование рулетиков:
Достаньте тесто, слегка обомните его руками, чтобы выпустить лишний воздух. Разделите тесто на 2-3 части (чтобы было удобнее работать). На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в тонкий пласт, толщиной примерно 2-3 мм. Чем тоньше тесто, тем нежнее получатся рулетики. Аккуратно нарежьте раскатанный пласт теста на полоски шириной примерно 8-10 см. Длина полосок зависит от желаемого размера рулетиков.
На один конец каждой полоски выложите примерно 1-1,5 столовые ложки фарша. Равномерно распределите фарш по полоске, оставляя немного места по краям. Начиная с края, где находится фарш, плотно сверните полоску в рулет. Старайтесь, чтобы фарш не вылезал. Тщательно защипните края рулетика, чтобы фарш не вытек при тушении. При необходимости, можно немного смочить края теста водой, чтобы они лучше склеились. Готовые рулетики аккуратно выложите на присыпанную мукой поверхность или доску, чтобы они не слиплись друг с другом.
4.Подготовка овощей для тушения:
Очистите картофель, лук и морковь. Нарежьте картофель крупными кубиками, лук - полукольцами, морковь - кубиками или полосочками.
5.Тушение рулетиков с картошкой:
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости (около 5 минут). Добавьте томатную пасту и обжарьте еще 1-2 минуты. Выложите картофель в сковороду.
Сверху выложите рулетики с фаршем. Залейте водой (или бульоном) так, чтобы она покрывала картофель и рулетики. Добавьте лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите около 40-50 минут, или до тех пор, пока картофель не станет мягким и рулетики не будут готовы.
Подавайте рулетики с фаршем и картошкой горячими, посыпав свежей зеленью. Сметану можно подать отдельно.
Рулетики с мясом и картошкой – прекрасный вариант как для повседневного, так и для праздничного стола. Легко приготовить, вкусно есть! Приятного аппетита!