Салат из свежих овощей с добавлением редиса и пекинской капусты.
Состав:
Пучок редиса
Половина кочана пекинской капусты
Три-четыре огурца
Три томата
Одна головка репчатого лука
Половина пучка зелёного лука
Один-два листа салата
Петрушка (по вкусу)
Укроп (по вкусу)
Растительное масло для заправки
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)
Инструкция:
Зелень (салатные листья, зелёный лук, укроп и петрушку) предварительно выдержать в прохладной воде около получаса, затем вынуть, промыть под струей воды и мелко порубить.
Редис замочить в воде, тщательно очистить от земли, отрезать листья и кончики, нарезать тонкими кружочками.
Половинку кочана пекинской капусты тщательно промыть, разрезать вдоль и нашинковать узкими полосками.
Огурцы вымыть и нарезать тонкими кружочками или полукружиями.
Томаты вымыть и нарезать небольшими дольками.
Репчатый лук очистить от шелухи, разрезать на четвертинки и нашинковать тонкими полукольцами.
Подготовленные овощи и зелень сложить в салатницу, добавить соль и перец по своему вкусу, тщательно перемешать и заправить растительным маслом.
Еще раз перемешать салат перед подачей на стол.
2. Макароны отварные с овощами
Состав на одну порцию (примерно 150 грамм):
Паста (макароны) – 36,8 г
Морковь – 21 г
Томатная паста – 9 г
Консервированный зелёный горошек – 8,3 г
Зелень укропа – 0,8 г
Коровье масло – 9 г
Соль йодированная – 0,5 г
Вода – 220,5 г
Процесс приготовления:
Морковь тщательно сортируют, моют, очищают от кожуры и нарезают мелкой соломкой с использованием овощерезки. Подготовленную морковь пассеруют на сковороде с небольшим добавлением воды, сливочного масла и томатной пасты в течение 5-7 минут. Укроп перебирают, промывают под проточной водой и мелко шинкуют. Консервированный горошек подогревают до кипения в его собственном рассоле, после чего откидывают на дуршлаг для удаления лишней жидкости.
Макаронные изделия отваривают в большом количестве кипящей подсоленной воды в течение 25-30 минут (лапшу – 20-25 минут, мелкую вермишель – 10-12 минут). Готовность определяют по отсутствию непрозрачных слоев муки на разрезе.
Сваренные макароны откидывают, дают стечь воде, выкладывают на противень слоем около 3-4 см, добавляют зелёный горошек, пассерованную морковь с томатной пастой, нарезанный укроп. Заправляют растопленным сливочным маслом, аккуратно перемешивают и прогревают в духовом шкафу при температуре 160°C в течение 5-7 минут, после чего охлаждают до необходимой температуры.
Блюдо готово к подаче. Рекомендуемая температура подачи: не менее 65°C. Внешний вид: макаронные изделия сохраняют свою форму, легко отделяются друг от друга, овощи также не разварены и сохраняют форму. Цвет, вкус и запах соответствуют заявленному названию блюда.
3. Ягодный компот
Состав:
Вода питьевая – 2 литра
Яблоки свежие – 2 штуки
Клубника садовая – 7-10 ягод
Смородина черная – 1 чашка
Слива спелая – 8-10 штук
Сахарный песок – по желанию
Кислота лимонная – по вкусу
Инструкция:
Влейте воду в кастрюлю подходящего объема и поставьте на плиту.
Смородину тщательно промойте под проточной водой, удалите все лишнее. Поместите ягоды в кипящую воду.
Сливы разрежьте вдоль пополам, извлеките косточки и добавьте половинки в кастрюлю.
Клубнику вымойте, нарежьте на кусочки и отправьте в компот.
Яблоки вымойте, удалите сердцевину и хвостики. Нарежьте каждое яблоко на четыре части и добавьте к остальным фруктам.
Доведите смесь до кипения, добавьте сахар и лимонную кислоту по вкусу. Варите на медленном огне в течение 4 минут. Выключите нагрев и дайте компоту настояться. Перелейте охлажденный напиток в кувшин и подавайте.