1. Молочный супчик
Состав на 1 кг готового блюда:
Макароны – 80 г,
Молоко коровье – 700 г,
Масло сливочное несоленое – 10 г,
Сахарный песок – 8 г,
Соль йодированная – 1 г,
Вода питьевая – 300 г.
Инструкция по приготовлению:
Макаронные изделия отварить в слегка подсоленной воде на протяжении 10-15 минут, до состояния "аль денте", после чего воду слить.
Недоваренные макароны переложить в кипящую воду, влить подогретое молоко.
Посолить по вкусу.
Добавить сахар.
Сливочное масло растопить отдельно, добавить к остальным ингредиентам и варить, постоянно помешивая, до полной готовности.
Рекомендуемая температура подачи: не ниже 75° С. Внешний вид – макароны не разварены, сохраняют свою форму; консистенция, оттенок, вкус и аромат соответствуют данному супу.
2. Кофейный напиток с молоком
Рецепт на одну порцию (200 г)
Растворимый кофе – 5 г,
Молоко – 100 г,
Сахар – 7 г,
Вода – 120 г.
Инструкция:
Вскипятите воду.
В кипящую воду добавьте растворимый кофе и дайте настояться около 5 минут.
Процедите полученный напиток и добавьте сахар.
Влейте подогретое молоко и повторно доведите до кипения, но не кипятите.
Рекомендуемая температура подачи: не ниже 75° С. Аромат и вкус должны быть характерными для кофе с молоком и сахаром.
3. Ватрушки с творогом
Для приготовления потребуются:
Основа:
Два стакана просеянной пшеничной муки, три столовые ложки сахара, четыре ложки сливочного масла, пара куриных яиц, десять грамм дрожжей, четверть чайной ложки соли и четверть стакана молока.
Наполнение:
Стакан творожной массы, чайная ложка муки и одно яйцо.
Процесс приготовления:
В тёплом молоке (около 30 градусов) растворите дрожжи, соль и сахар. Добавьте яйца и перемешайте.
Постепенно введите просеянную муку (250 мл в стакане до просеивания, без уплотнения). Тщательно вымешивайте тесто около 5-8 минут до получения однородной консистенции.
Растопите сливочное масло, влейте в тесто и хорошо перемешайте. Поместите тесто в тёплое место на 2-2,5 часа для подъёма. После первого подъёма осадите тесто, чтобы удалить углекислый газ, препятствующий работе дрожжей. Дайте тесту постоять ещё час в тепле.
Разделите готовое тесто на десять равных частей, сформируйте шарики и выложите на смазанный маслом противень.
Приготовьте начинку: слегка обжарьте муку на сухой сковороде, затем смешайте её с мягкой творожной массой и сырым яйцом. Когда шарики теста поднимутся, сделайте в центре каждой булочки углубление дном стакана. Смажьте края взбитым яйцом, заполните углубления творожным фаршем и оставьте на 20-30 минут для подъёма.
Выпекайте ватрушки в предварительно разогретой до 220-240 градусов духовке в течение 15-20 минут, пока они не приобретут золотистый цвет.