Всем здравствуйте! Сегодня поделюсь с Вами своим рецептом пирога, который получится у всех - даже у начинающих поваров и кондитеров.
Чтобы почувствовать себя мастером выпечки нужно испечь шарлотку!
Почему пирог называется ШАРЛОТКА?
Ну тут как обычно версий много:
- Рецепт нам пришёл от самой королевы Шарлотты, жены короля Великобритании Георга III, которая очень любила этот яблочный десерт и часто просила его для неё приготовить.
- Согласно другой версии блюдо из взбитых яиц, молока и сахара «charlyt» (от древнеанглийского слова - и название) готовили ещё в V веке.
- Кому-то нравится самая романтичная версия - о поваре, безнадёжно влюблённом в некую высокопоставленную особу Шарлотту. Именно ей, даме своего сердца, он и посвящает этот вкусный десерт.
- Американцы настаивают, что этот пирог придумал некий повар из города Шарлотт в Северной Каролине.
Что вы знаете о классической шарлотке?
Классическая шарлотка имеет мало общего с рецептом популярного яблочного пирога. Это разновидность пудинга, который подаётся чаще всего в тёплом виде.
Хлебом, размоченном в яичной смеси или масле, выстилают дно формы. Поверх - яблочный слой. Причём, яблоки уже приготовлены: или пюрированы, или уварены с сахаром. Затем - снова слой размоченного хлеба. Слоёв может быть несколько. Далее блюдо ставят в духовку и запекают. Для подачи используют мороженое, взбитые сливки или различные сладкие соусы.
Самый простой рецепт шарлотки
Ну а теперь поделюсь с Вами своим рецептом яблочного пирога - так называемой шарлотки.
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- Я всегда добавляю разрыхлитель, хотя в данном рецепте можно обойтись и без него
- 3-4 яблока
- Корица, ваниль по вкусу
Процесс приготовления:
Существует несколько вариантов.
- Взбиваем яйца с сахаром. Добавляем в тесто муку и остальные ингредиенты. Все перемешиваем. Яблоки режем на дольки, выкладываем в форму и заливаем их сверху тестом. Ну а теперь - в духовку! Выпекаем примерно полчаса при температуре 180 градусов. Тут всё зависит от духовки.
- Во втором варианте почти всё так же, только яичные белки мы отделяем от желтков, взбиваем миксером и вводим в тесто последними.
- Третий вариант предполагает добавление в тесто майонеза (3 столовых ложки). В остальном он повторяет рецепт номер 2, то есть здесь в тесто тоже вводятся взбитые белки.
Секреты вкусной шарлотки
- Перед приготовлением теста просейте муку. В результате она обогатится кислородом, а пирог получается более нежным по текстуре.
- Если хотите получить вкусный и красивый пирог, взбейте белки до крепкой пены. Перед этим охладите яйца. Белки будут лучше взбиваться, если добавить к ним щепотку соли.
- Для начинки используйте кислые и плотные яблоки, не очищайте с них кожуру.
- Если вы будете готовить пирог по первому и второму варианту, то он получится красивого коричневого цвета шарлотки. Если же вы хотите пирог белого цвета, воспользуйтесь третьим вариантом приготовления.
- Хотите чтобы ваш пирог имел красивую белковую корочку? Обязательно взбивайте белки - и всё получится!
Всем приятного чаепития или кофепития с потрясающе вкусной шарлоткой!