Чапчхэ (чапче) — популярное корейское блюдо, в котором лапшу дополняют кусочки говядины или свинины, грибы шиитаке, морковь, лук и шпинат. Всё это пропитывается ярким ароматом соевого соуса, чеснока и кунжутного масла.
Чапчхэ (чапче) — популярное корейское блюдо, в котором лапшу дополняют кусочки говядины или свинины, грибы шиитаке, морковь, лук и шпинат. Всё это пропитывается ярким ароматом соевого соуса, чеснока и кунжутного масла.
Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
- Морковь - 1 шт.
- Репчатый лук - ½ шт.
- Зелёный лук - 7 стрелок.
- Филе говядины или свинины - 120 гр.
- Грибы Шиитаке - 120 гр.
- Кунжут - 1 ст. ложка.
- Соевый соус - 4 ст. ложки.
- Белый или коричневый сахар - 3 ст. ложки.
- Кунжутное масло - 2 ст. ложки.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Чёрный перец (молотый) - по вкусу.
- Фунчоза - 200 гр.
- Шпинат - 170 гр.
- Растительное масло - 1 ст. ложка.
- Соль - по вкусу.
Процесс приготовления:
- Морковь порубить тонкой соломкой, репчатый лук — полукольцами.
- Белые части зелёного лука разрезать вдоль пополам, если они толстые. Зелень нарезать полосками длиной около 5 см.
- У грибов удалить ножки, а шляпки нарезать тонкими пластинками. Мясо порубить полосками длиной примерно 5 см.
- Слегка обжарить кунжут на сухой сковороде.
- Соединить соевый соус, сахар, кунжутное масло, измельчённый чеснок, кунжут и чёрный перец.
- Фунчозу залить кипятком на 5–7 минут, затем откинуть на сито и промыть холодной водой.
- Порубить лапшу на полоски длиной 15–17 см и смешать с 3 ложками подготовленного соуса.
- Шпинат ненадолго опустить в кипящую воду, чтобы он размяк. Затем откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой.
- Отжать шпинат и немного порубить ножом, затем подсолить.
- В сковороде с антипригарным покрытием разогреть ½ ст. л. масла на среднем огне. Обжаривать фунчозу около 4 минут, переложить в большую миску.
- Влить в сковороду ещё половину ложки масла. На огне выше среднего обжаривать морковь примерно 1 минуту, подсолить.
- Отодвинуть морковь в сторону и выложить туда репчатый лук. Подсолить и обжарить до полупрозрачности. Добавить зелёный лук и перемешать, переложить всё к фунчозе.
- В сковороду положить мясо и грибы, влить 2 ложки соуса. Готовить 2–3 минуты или до тех пор, пока мясо не приготовится.
- Добавить к фунчозе с овощами мясо, грибы, шпинат и оставшийся соус. Тщательно перемешать. Если нужно, добавить немного соевого соуса и сахара.