ДЛЯ ТЕСТА:
500 гр. пшеничной муки
2 яйца
200 мл. теплого молока
7 гр. быстродействующих дрожжей (35 гр. прессованных)
1 ч. ложка без горки соли
75 гр. сахара + 1 ст. ложка сахара
75 гр. сливочного масла
1 ч. ложка ванильного сахара
ДЛЯ НАЧИНКИ:
100 гр. мака
100-200 гр. сахара (точно будем знать по количеству сваренного мака, далее в
рецепте)
20-30 гр. сливочного масла
100-200 мл. молока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В теплое молоко добавляем 1 ст. ложку сахара - тщательно размешиваем.
2. Добавляем дрожжи и оставляем на 10 минут, ждем пока дрожжи начнут
работать.
3. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром (75 гр).
4. Добавляем яйца, не переставая взбивать.
5. Дрожжи поднялись, отправляем их в масляно-сахарную смесь и
размешиваем.
6. Добавляем муку двумя частями и замешиваем мягкое тесто. Если тесто
липнет, можно добавить 50 гр. муки, чтобы собрать комок.
7. Вымешиваем тесто около 10 минут накрываем форму полотенцем или
пленкой и оставляем на час для поднятия. Тесто должно увеличится в два
раза.
8. Для начинки берем мак, заливаем его в ковше кипятком, провариваем 10
минут, сливаем воду. Заливаем молоком, оно должно полностью покрыть
мак, варим около 1 часа на медленном огне. Откидываем на сито и сливаем
лишнюю жидкость. Взвешиваем мак, добавляем сахар в пропорции 1:1,
пробиваем блендером. Добавляем размягченное сливочное масло,
Наша начинка готова, даем ей остыть.
9. На стол слегка делаем подсыпку. Распластав тесто виде прямоугольника,
складываем тесто и оставляем еще на 20 минут, чтобы тесто отдохнуло.
Повторно раскатываем тесто в виде прямоугольника, толщиной где-то 6-8
мм.
10. Намазываем тесто хорошим слоем маковой начинки, на края сильно не
заходим.
11. Собираем в плотный рулет. При помощи нити либо ножа, разрезаем рулет
на 10-12 одинаковых частей, аккуратно режем на одинаковые кусочки.
12. Выкладываем на противень. Даем булочкам отдохнуть в течение 30-35
минут в теплом месте, накрыв сверху пищевой пленкой. За время расстойки
заготовки округлятся.
13. Отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 25 минут.
Наши булочки с маком испеклись 😋
Приятного Вам аппетита!