Эти пирожки исчезают со сковороды быстрее, чем успеваешь налить чай. Снаружи — хруст и золотистый румянец. Внутри — тёплый, тягучий сыр. Всё это — без дрожжей, раскатки на противне и возни с духовкой. Только сковорода и 15 минут свободного времени.
🧀 Что понадобится (на 8 пирожков):
Для теста:
* Кефир — 220 мл
* Сахар — 1 ст. л.
* Постное масло — 2 ст. л.
* Яйцо — 1 шт.
* Соль — щепотка
* Мука — 450 г
* Сода — ½ ч. л. (разрыхлитель не нужен)
Для начинки:
* Твёрдый сыр — 150 г
* Яйцо — 1 шт.
👩🍳 Как готовить — всё просто:
Смешай основу. В глубокой миске соединяешь кефир, сахар, соль, масло и яйцо. Перемешай — можно венчиком.
Добавь муку и замеси. Вводи просеянную муку с содой. Тесто получится мягким и послушным. Накрой полотенцем, дай ему отдохнуть 10 минут — пусть «дойдёт».
Сделай начинку. Натри сыр и смешай его с сырым яйцом — начинка получится сочной, но не потечёт.
Слепи пирожки. Тесто делим на 8 шариков. Каждый раскатываем в лепёшку. На одну сторону — начинку, второй накрываем. Защипываем по краям, как вареник.
Обжарь без крышки. Разогрей сковороду с маслом. Пирожки жарятся быстро — по 2–3 минуты с каждой стороны. Крышкой не накрывай — нужна хрустящая корочка.
🥄 А теперь — главное:
Подавай горячими. Сыр внутри будет тянуться — будто только что из печи. Запах стоит такой, что соседи, бывает, спрашивают: «Что ты там опять готовишь?»