Херес,зачем почему и как смешивать.

Новый день - новые знания.

Рекомендую начать этот день с небольшой порции хереса, потому что в его истории, видах и производстве, не очень просто разобраться. 

Но Школа Алкогольных Искусств готова к такому, вперед!

Что это такое, как появился на свет и какой бывает херес(шерри)?

Херес – это крепленое вино, которое производится на юго-западе Испании, в регионе Андалусия. 

Т.е. херес можно делать только в Испании в хересном треугольнике. 

Херес крепится исключительно виноградным спиртом, и никаким другим. 

Появился на свет на рубеже Xl-Xll веков, а сразу после стал набирать популярность во всём мире, благодаря испанским колонизаторам. 

Шерри можно разделить на категории. 

Сухие. 

 Это такие сорта, как Fino («Фино»), Manzanilla («Мансанилья»), Amontillado («Амонтильядо»), Oloroso («Олоросо»), Palo Cortado («Пало Кортадо»).

Натурально сладкие.  

К ним относятся Pedro Ximenez («Педро-Хименес») и Moscatel («Москатель»).

Сладкие купажированные.  

Эти сорта разделяют на Medium («Медиум»), Pale cream («Пэйл крим») и Cream («Крим»).

Солера - криадера. 

Это метод выдержки, где «старое воспитывает молодое». 

Особая система выдержки, представляющая собой "пирамиду" из бочек, верхние уровни которой называются "криадера", что в переводе означает "колыбель", а самый нижний уровень называется "солера"!

Подвергаясь выдержке в криадере напиток переливается от уровня к уровню вниз, а после выдержки в солере херес отправляется на розлив.

Итак, подводя итоги, мы видим перед собой очень гастрономичное вино, которое может занимать разные места(аперитивов, дежестивов и самостоятельного употребления)

Шерри очень хорош в смешанных напитках,один из моих любимых - 

Reverse Spain Martini(2 части сухого хереса,одна часть джина и капелька италикуса). 

Впереди нас ждут вермуты, не переключайтесь!