Королевская ватрушка — это изысканная вариация традиционного русского пирога, которая покоряет сердца своим нежным вкусом и воздушной текстурой. В отличие от классической ватрушки с открытой начинкой из творога, королевская версия больше напоминает тарт или чизкейк, сочетая рассыпчатое песочное тесто и пышную творожную начинку.
Основу десерта составляет песочная крошка из муки, сахара, сливочного масла и иногда яиц, которая формирует хрустящий нижний слой и посыпку сверху. Начинка готовится из творога, яиц, сахара, а иногда дополняется сметаной, ванилью или цедрой лимона для аромата. Некоторые рецепты включают изюм, курагу или ягоды, добавляя десерту яркие вкусовые акценты.
Готовится королевская ватрушка просто: основа выкладывается в форму, сверху распределяется творожная масса, а затем всё посыпается оставшейся крошкой. Выпекается десерт около 40–50 минут при 180°C, пока не появится золотистая корочка. После остывания ватрушка становится ещё вкуснее, а её текстура — более плотной и гармоничной.
Этот десерт идеально подходит для семейного чаепития или праздничного стола. Королевская ватрушка сочетает в себе простоту приготовления и изысканный вкус, делая её любимым лакомством для всех возрастов. Попробуйте приготовить её дома — и она обязательно станет вашим коронным рецептом!
Ингредиенты
- Мука пшеничная - 400 г
- Творог - 500 г
- Масло сливочное - 200 г
- Куриные яйца - 4 шт
- Сахар - 300 г
- Разрыхлитель для теста - 1 ч.л.
- Ванильный сахар - 2/3 ч.л.
- Соль - 1/5 ч.л.
Подробный рецепт:
- Нагреть духовой шкаф до 180°С.
- В миску натереть холодное сливочное масло.
- Добавить 400 г просеянной муки, 150 г сахара, разрыхлитель для теста, 1/3 ч.л. ванильного сахара и щепотку соли, хорошо перетереть смесь руками или в блендере до фактуры «хлебной крошки».
4. В другую миску добавить 500 г творога, 4 куриных яйца, 150 г сахара и ⅓ ванильного сахара, с помощью блендера хорошо пробить творожную массу до однородного состояния.
5. Форму для запекания застелить пекарской бумагой, высыпать ⅔ части песочной крошки, разровнять лопаткой и сделать руками из крошки небольшие бортики.
6. Сверху вылить подготовленную творожную массу.
7. Затем с помощью сита просыпать оставшуюся песочную смесь равномерным слоем на творожную массу, так ватрушка получится воздушной и хрустящей, аккуратно разровнять лопаткой поверхность.
8. Выпекать ватрушку при 180°С 50 минут.
9. Королевскую ватрушку достать из духовки и остудить в холодном месте 2-3 часа.
10. Подавать королевскую ватрушку в качестве десерта, к чаю или кофе.
___
Если статья понравилась — поставьте лайк 👍
Огромная Вам Благодарность!