В одном из своих предыдущих рецептов я уже признавался в любви к грузинской кухне, объясняя, как приготовить сочный овощной салат с грузинским акцентом. Сегодня же я поделюсь с вами рецептом, вероятно, самого узнаваемого грузинского блюда – хачапури.
Каких только хачапури не бывает: по-аджарски, по-мегрельски, по-имеретински, пеновани (классические хачапури конвертиком), лобиани (с лобио из фасоли) и многие-многие другие.
Чаще всего хачапури выпекают в духовке, однако сегодня я вам расскажу, как приготовить хачапури на сковороде. Так хачапури получаются быстрее. К тому не у всех под рукой есть духовка.
Что ж, начнём!
Ингредиенты (на 3 шт)
- Кефир – 240 г
- Соль – 0,5 ч. ложки
- Сода – 0,5 ч. ложки
- Мука – 350-370 г
- Сыр (сулугуни/моцарелла + имеретинский/адыгейский) – 300 г + 300 г
- Сливочное масло (для смазывания готовых хачапури)
Приготовление
Тесто
Основа любого хачапури, конечно же, тесто. Поэтому начнём с него.
В глубокую миску вливаем кефир, добавляем соль, соду и постепенно вводим муку, вымешивая тесто сначала ложкой в миске, а затем руками на столе до тех пора, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Перекладываем готовое тесто в миску, накрываем его полотенцем и даём ему "отдохнуть" в течение 5-10 минут (пока готовим начинку).
Начинка
Для начинки натираем сыр на крупной тёрке. Я использовал два вида сыра – сулугуни и адыгейский (в соотношении 1 к 1). По отзывам тех людей, кто готовит хачапури давно, слышал, что сулугуни можно также заменить на моцареллу, а адыгейский сыр на имеретинский.
Пробуем начинку на вкус и, при необходимости, немного досаливаем её.
Лепка
Пришло время главного – слепить наши хачапури. Для этого тесто делим на три части (примерно по 200 г) и формируем из них шарики. Берём первый шарик и раскатываем его в пласт диаметром примерно 20 см.
Начинку также делим на три части (по 200 г). Кладём первую порцию на центр нашего теста и защипываем его как хинкали. Аккуратно раскатываем получившийся пирожок в лепешку толщиной не более сантиметра.
По такому же принципу формируем два оставшихся хачапури.
Выпекание
Для жарки используем толстостенную сухую сковороду.
Выклыдваем на сковороду хачапури и жарим его на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. После приготовления обязательно смазываем каждый хачапури сливочным маслом.
Хачапури готовы. Удачи в приготовлении и приятного аппетита!
#грузинскаякухня #хачапури #выпечка #рецепты
Попробуйте также приготовить: