Минтай – рыба нежная и диетическая, которую часто недооценивают из-за её простоты. Однако, приготовленный правильно, этот продукт способен удивлять своим вкусом даже искушённых гурманов. Представляю вашему вниманию уникальный рецепт приготовления минтая в ароматном кляре, идеально сочетающегося с полезным гарниром из каши нута и гречки.
Ингредиенты
Для рыбы в кляре:
- Филе минтая – 400 граммов
- Яйца куриные – 2 штуки
- Мука пшеничная – 3 столовые ложки
- Майонез или сметана (жирность 15–20%) – 2 столовые ложки
- Растительное масло – немного для смазки формы
- Соль – по вкусу
Гарнир:
- Нутовая крупа (нутовая мука) – 1 стакан
- Гречневая крупа – полстакана
- Вода – 2 стакана
- Специи и соль – по вкусу
Этапы приготовления
Подготовка ингредиентов
Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Полностью разморозьте филе минтая, очистив от лишней влаги бумажным полотенцем. Это обеспечит равномерное прожаривание рыбы и хрустящую корочку готового блюда.
Создание кляра
Разбейте два свежих яйца в глубокую миску и хорошо взбейте их вилкой, добавив щепотку соли по вкусу. Затем добавьте две столовых ложки майонеза или жирной сметаны и снова аккуратно перемешайте смесь. Постепенно вводите три столовых ложки муки, добиваясь консистенции густой сметаны. Важно добиться гладкой массы без комков, чтобы каждый кусочек минтая равномерно покрылся аппетитным слоем кляра.
Нарезка рыбы
Очищенное филе минтая порежьте небольшими кусочками размером примерно 3х4 см. Такая нарезка позволит рыбе быстро пропечься внутри и сохранить сочность.
Обмакивание рыбных кусочков
Возьмите кусочек минтая и аккуратно погрузите его в жидкий кляр со всех сторон, обеспечивая полное покрытие каждой стороны. Повторяйте процедуру с каждым кусочком рыбы.
Запекание в духовке
Форму для выпечки предварительно смажьте небольшим количеством растительного масла, чтобы предотвратить пригорание. Разложите покрытые кляром кусочки минтая одним ровным слоем в форме и отправляйте всё в заранее разогретую до 180°C духовку на 25–30 минут. Готовое блюдо должно приобрести приятный золотистый оттенок и легко прокалываться ножом.
Советы шеф-повара
Чтобы сделать блюдо ещё вкуснее, попробуйте добавить в кляр мелко нарубленную зелень укропа или петрушки, специи типа паприки или сушёного чеснока. Аромат свежей зелени и нотки специй придадут блюду особенный шарм.
Подача
Перед подачей достаньте рыбу из духовки, дайте ей немного остыть и подавайте вместе с гарниром из каши нута и гречки (у нас Павловская каша из гречки и нута), щедро посыпав зеленью и сбрызнув лимонным соком. Этот необычный дуэт подарит вашим гостям незабываемые впечатления!
Заключение
Простота рецепта и доступность продуктов делают данное блюдо идеальным выбором для ужинов в кругу семьи или друзей. Приятного аппетита!