««Всякая новизна вводится в обыкновение с трудом и почитается сперва за безумие», — говаривал когда-то Денис Фонвизин. И если бы он узнал, что в наши дни из зелёных крабов, этих малых морских тварей, гонят виски, то, верно, поднял бы брови в изумлении. Однако ж прогресс неумолим, и вот уже благородный напиток, коим упивались герои Толстого и Чехова, обретает столь причудливую вариацию.
Откуда сия напасть?
Зелёный краб, именуемый учёными Carcinus maenas, — создание незваное. Родом он с европейских берегов, но по воле судеб или корабельных балластов перебрался в Америку, где принялся с неуёмной жадностью пожирать местную фауну. Рыбаки и экологи бьют тревогу, но, как водится, нашёлся человек, который решил: «Если нельзя их победить — сделаем из них виски!»
Так появился Crab Trapper — первый в мире виски, настоянный на… крабах.
Как краб становится напитком?
Процесс сей не прост, но и не лишён изящества. Сперва крабов отлавливают, затем — о ужас! — подвергают варке в солёной воде, дабы извлечь из них сок, богатый морской солью и теми самыми «умами», что придают будущему напитку лёгкий оттенок брожённого моря. Сей бульон смешивают с ячменным суслом, и вот уже дрожжи, словно алхимики, превращают сию мешанину в спирт.
Перегонка, выдержка в дубовых бочках — и перед нами предстаёт диковинный эликсир, в коем, как уверяют дегустаторы, угадываются ноты йода, дымка и нечто, напоминающее океанский бриз.
Пить или не пить?
Строгий критик, воспитанный на классических скотчах и бурбонах, сморщит нос: «Сие есть не более чем забава для пресыщенных умов». Но разве не таков был первый порыв при виде устриц, лягушачьих лапок или, скажем, голубого сыра? Всякая диковина сперва кажется чудачеством, пока не обретёт своих поклонников.
Впрочем, есть в сём напитке и нечто большее, нежели просто экзотика. Борьба с инвазивным видом, попытка обратить вред во благо — разве не достойно уважения?
Заключение
Итак, виски из зелёного краба — дитя необходимости и человеческой изобретательности. Будет ли он воспет в веках, как легендарные коньяки и арманьяки? Время покажет. А пока — «пейте умеренно, ибо излишество губит даже самую благую затею».
P.S. Если решитесь испробовать сей напиток, не забудьте поделиться впечатлениями в комментариях. Ибо, как говаривал Гоголь, «нет занятия более приятного, чем обсуждать за трапезою нечто необычное».