Рисовая каша — это не скучно. Немного внимания к деталям, правильный сорт крупы, немного фантазии — и вы получите универсальное блюдо, которое легко адаптируется под любой вкус и время дня.
Если овсянка наскучила, самое время заменить её на не менее полезную и вкусную рисовую кашу. Она легко впишется в утреннее меню, подойдет для детского питания и станет хорошей альтернативой привычным завтракам. Рассказываем, как выбрать рис, с чего начать приготовление и как добиться идеальной консистенции.
Чем полезна рисовая каша
Рисовая каша — отличный источник витаминов группы B, E и PP, содержит калий, фосфор, магний, натрий, железо и легкоусвояемый белок, близкий по составу к животному. Она помогает очищать организм от токсинов, улучшает пищеварение и подходит даже аллергикам. Поэтому это блюдо часто рекомендуют вегетарианцам и людям, следящим за рационом.
Сладкая или не сладкая: какие бывают рисовые каши
Классический вариант — рисовая каша на молоке с сахаром. В нее можно добавлять сухофрукты, орехи, ягоды, фрукты, шоколад, кокосовую стружку или немного бисквита. Получится полноценный десерт на завтрак.
Менее распространённый, но не менее вкусный вариант — несладкая рисовая каша. Её варят на бульоне, добавляют обжаренные овощи, грибы или мясо. Такой вариант отлично подойдет для сытного обеда или ужина.
Какой рис выбрать для каши
Для рисовой каши лучше всего подходит круглый рис — он при варке становится мягким и клейким, хорошо держит форму и даёт нужную кремовую текстуру. Длиннозерный рис больше подойдет для гарниров, а не для каши.
Перед приготовлением рис важно перебрать — даже в качественной упаковке могут встретиться потемневшие зёрна или примеси других круп.
Подготовка крупы: промывать обязательно
Промывать рис перед варкой нужно обязательно — несколько раз в теплой воде, пока вода не станет прозрачной. Это удалит лишний крахмал, сделает кашу менее липкой и более полезной.
На чём варить рисовую кашу
Если хотите, чтобы каша получилась нежной, но не пригорела, готовьте её на смеси молока и воды. Полностью молочная каша требует постоянного контроля — молоко быстро выкипает и может испортить блюдо. Вариант с водой и сливками — компромисс между вкусом и удобством.
Маленький секрет вкуса — масло
Сливочное масло добавляется в почти готовую кашу — оно делает вкус насыщенным, а текстуру мягкой. Подходит как для сладких, так и для солёных вариантов.
Как сделать рисовую кашу однородной
Если хотите добиться кремовой консистенции, слегка остудите готовую кашу и протрите её через сито или аккуратно взбейте миксером на низкой скорости. Это особенно удобно, если каша готовится для детей.
Рецепт рисовой каши с сухофруктами и орехами
Ингредиенты:
- Рис — 200 г
- Сухофрукты (курага, изюм, чернослив) — 150 г
- Сливочное масло — 50 г
- Орехи грецкие — по вкусу
- Мёд — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
Как готовить:
- Промойте рис и отварите в подсоленной воде 10 минут.
- Добавьте половину масла, накройте крышкой, выключите огонь и дайте настояться 10 минут.
- Пока рис доходит, нарежьте сухофрукты, обжарьте их на оставшемся сливочном масле до мягкости.
- Смешайте сухофрукты с мёдом и измельченными орехами.
- Соедините кашу с начинкой, разложите по тарелкам, добавьте ложку йогурта и украсьте по вкусу