Сегодня рассмотрим одну очень важную группу,которая оставляет за собой много неосвещенных вопросов.
Итак,Fernet.
Одним из самых известных биттеров из группы горьких ликеров амаро является Fernet.
За право называться родиной этого биттера ведут борьбу разные страны, этим объясняется и разница в рецептуре. По мнению лучших экспертов именно Италия имеет больше всего прав на титул родины фернета.
Этот напиток производят только на виноградном дистилляте и травах. Фернет обязательно содержит шафран, кардамон, ромашку, орегано, мирра и корень ревеня.
Насыщенный коричневый оттенок — результат добавления карамели.
Fernet BRANCA.
Увидел этот биттер свет впервые в Ломбардии, фармацевт Бранка и его компаньон, врач из Швейцарии Фернет, создали горький биттер на основе трав. Это событие датируется 1845 годом, и все это время рецепт напитка держится в строгой тайне. Известен лишь один факт — в составе содержится 27 трав, и большая часть из них поставляется не только из других стран, но и с других континентов.
О том,как пить.
Основываясь на том, что изначально Fernet создавали как лекарство, и в этой роли биттер попал за океан, то его лечебные свойства (многие его ингредиенты способствуют хорошему пищеварению) можно использовать как дижестив.
Желательно подавать охлажденным.
О том, как смешивать.
Fernando:
Белый сухой вермут — 30 мл
Красный сладкий вермут — 30 мл
Ликёр Galliano — 8 мл
Fernet — 1 ч.л.
Hanky Panky:
Gin - 40ml
Rosso(красный сладкий вермут) - 40ml
Fernet - 10ml