Вот 7 нестандартных советов от шашлычного мастера:
1. Выбираем мясо
Самым популярным выбором для шашлыка считается свиная шея, но я рекомендую попробовать корейку. Она плотнее, сочнее и вкуснее: в ней есть жировая прослойка для любителей пожирнее и нежная мякоть, которая легко жуется. В современных магазинах сложно найти по-настоящему хорошую шею, а вот отличную корейку — без проблем.
2. Разнообразие — ключ к успеху
Не ограничивайтесь просто курицей и свининой. Возьмите все виды мяса и маринадов понемногу, включая шпикачки (сардельки с салом), сосиски и купаты. Так вы разнообразите шашлычный стол и точно найдёте вариант, который понравится каждому.
3. Если лень мариновать
Если нет времени готовить шашлык с нуля, можно купить готовый маринованный. Советую выбирать крупные гипермаркеты — там мясо свежее из-за большого потока покупателей, а ассортимент маринадов и видов мяса значительно шире.
4. Уксусный маринад — ностальгия или кринж?
Считается, что мариновать шашлык в уксусе сегодня — дурной тон (это наследие 90-х, когда мясо было жёстким и требовало размягчения). Однако для многих уксусный шашлык — вкус детства, и если приготовить его правильно, он может открыться с новой стороны.
5. Лайфхак: лёгкий дымный аромат
Если слегка подкоптить шашлык древесной стружкой (её можно купить за копейки в любом магазине), он станет невероятно ароматным. Просто заверните щепу в фольгу, сделайте дырочки и положите под мясо на угли. Даже остывший шашлык раскроется по-новому!
6. Овощи на углях — must-have
Попробуйте замариновать овощи в соевом соусе со специями за полчаса до жарки. Идеально подойдут:
• болгарский перец,
• кабачки,
• баклажаны,
• шампиньоны (да-да, по шашлычному закону они тоже считаются овощами!).
Уверен, многие гости предпочтут их мясу!
7. Организация процесса
Чтобы не бегать туда-сюда, сразу насадите всё мясо на шампуры и заполните решётку. Так вы спокойно помоете руки и не будете трогать сырое мясо. Не экономьте на шампурах — это сэкономит ваши нервы и время (проверено на личном опыте массовых готовок).
Шашлык давно стал национальной традицией, объединяющей близких людей. Надеюсь, эти советы помогут сделать ваш пикник по-настоящему вкусным и незабываемым!