Если вы руководитель кафе, кофейни или ресторана — проверка Роспотребнадзора лишь вопрос времени. Она может быть плановой или по жалобе, но результат всегда один: стресс, штраф или, в худшем случае, приостановка деятельности.
Разберём, на что в первую очередь обращают внимание специалисты Роспотребнадзора и как подготовиться без паники:
🔎 ТОП-5 пунктов, на которые обращают внимание проверяющие:
1. Ведение санитарных журналов
Речь о документах, которые показывают, как вы контролируете соблюдение санитарных норм: журнал дезинфекции, температурного режима, контроля здоровья персонала и пр.
2. Медкнижки и гигиеническое обучение
У всех сотрудников должны быть действующие медкнижки с отметками от врача. Один просроченный анализ — и вам выпишут штраф до 20 000 ₽.
3. Хранение продуктов
Нарушение температурных режимов, отсутствие маркировки, хранение сырых и готовых продуктов рядом — всё это считается грубым нарушением.
4. Программа производственного контроля (ППК)
Это обязательный документ. Он определяет, как вы контролируете санитарную безопасность: от лабораторных анализов до графика уборки. У многих кафе он устарел или вовсе отсутствует.
5. Состояние помещений и оборудования
Проверяется санитарное состояние кухни, туалетных комнат, вентиляции, наличие горячей воды, чистота и целостность оборудования.
Мелочи, вроде отсутствия антисептика, могут попасть в акт проверки.
⚠ Чем это грозит?
Даже одно грубое нарушение может привести к:
— штрафу от 10 000 до 50 000 ₽
— временной приостановке деятельности
— обязательному повторному визиту Роспотребнадзора
✅ Что можно сделать уже сейчас?
Если вы не уверены, всё ли у вас в порядке — не ждите, пока к вам придут с проверкой.
Гораздо безопаснее пройти дистанционный аудит:
— я изучу ваши документы и фото
— покажу, что нужно исправить
— помогу оформить недостающие журналы
Пишите в WatsApp/Telegram или звоните +7 (993) 383-8292