Кексы — это небольшие сладкие выпечные изделия, которые готовят из теста на основе муки, яиц, сахара и масла, часто добавляя начинки: изюм, орехи, шоколад, ягоды или крем. Их выпекают в маленьких формочках, что делает кексы удобным десертом или перекусом. В англоязычных странах кексы называют "cupcakes" (если с кремом) или "muffins" (более плотные, часто с ягодами).
История кексов
Кексы появились в Средние века в Европе, когда небольшие порционные пироги стали популярны среди простого люда. Первые упоминания о них встречаются в кулинарных книгах Англии XVIII века. Название "cupcake" возникло в Америке в XIX веке, так как тесто отмеряли чашками ("cup") и выпекали в чашках или маленьких формах. В XX веке кексы стали символом домашнего уюта, а с 2000-х годов, благодаря ярким украшениям и кремам, превратились в модный десерт на праздниках.
Особенности и польза
Кексы калорийны (около 300–400 ккал на 100 г) из-за сахара и масла, но обеспечивают энергию благодаря углеводам. Ягодные или ореховые начинки добавляют клетчатку и витамины, а варианты с овсяной мукой или мёдом делают их полезнее. Однако из-за сахара и жиров кексы стоит есть умеренно, особенно людям с диабетом.
Что делают из кексов?
Манные кексы с орехами и фруктами
Ингредиенты:
- Куриные яйца - 3 шт
- Сахар - 215 г
- Кефир 2-3% - 250 мл
- Манная крупа - 350 г
- Орехи любые - 50 г
- Изюм - 100 г
- Курага - 100 г
- Разрыхлитель для теста
- Сливочное масло - 100 г
- Соль
- Растительное масло - 1 ст.л.
Подробный рецепт:
- В глубокой миске взбить 3 куриных яйца, добавить сахар, соль и взбить венчиком.
2. В миску добавить растопленное масло, кефир, орехи, желательно жареные, изюм, курагу, нарезанную небольшими кусочками и перемешать.
3. Добавить манную крупу и разрыхлитель для теста, перемешать.
4. Тесто оставить на 10 минут при комнатной температуре.
5. Форму для кексов смазать растительным маслом и наполнить тестом на 1 см ниже края формы.
6. Разогреть духовку до 180°С и выпекать кексы 30 минут до золотистой корочки.
7. Достаньте кексы из духовки и проверьте их готовность зубочисткой или деревянной палочкой, воткните палочку в кекс и достаньте, палочка должна остаться сухой. Если палочка будет влажной верните кексы в духовку еще на 3-5 мин.
8. Готовые манные кексы с орехами остудите, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю или кофе.
Кексы бывают простыми (ванильные, шоколадные) или с начинками (крем, джем). Их украшают глазурью, мастикой или взбитыми сливками, превращая в мини-торты для праздников. Маффины часто делают менее сладкими, добавляя овощи (например, морковь) или сыр для пикантного вкуса.
Творожные маффины с овощами
Ингредиенты
- Куриные яйца - 6 шт
- Творог - 300 г
- Сладкий перец - 170 г
- Грибы - 130 г
- Сыр - 80 г
- Мука пшеничная - 130 г
- Разрыхлитель для теста - 1 ч.л.
- Базилик сушеный - 1 ч.л.
- Зеленый лук - 50 г
- Соль - 1 ч.л.
- Растительное масло - 1 ст.л.
Подробный рецепт:
- Сладкий перец, шампиньоны, зеленый лук, базилик мелко нарежьте, сыр натрите на терке.
- В глубокой миске взбейте куриные яйца и добавьте все ингредиенты, кроме муки и разрыхлителя для теста, хорошо перемешайте. Затем добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте.
3. Форму для выпечки смажьте растительным маслом, наполните подготовленные формы тестом, сверху посыпьте натертым сыром.
4. Разогрейте духовку до 180°С и выпекайте творожные кексы с овощами 20 минут до золотистого цвета.
5. Творожно - овощные кексы подавайте на завтрак, обед или ужин.
Заключение
Кексы — это универсальный десерт с многовековой историей, который радует разнообразием вкусов и простотой приготовления. Испеките партию шоколадных или ягодных кексов и наслаждайтесь их нежным вкусом с чашкой чая!
___
Если статья понравилась — поставьте лайк 👍
Огромная Вам Благодарность!