Ингредиенты: Приготовление:
Ингредиенты:
- 1.5-2 кг свинины (шея, лопатка или окорок, желательно с жирком)
- 5-6 крупных луковиц
- 150-200 мл уксуса 9% (или яблочного/виноградного уксуса)
- 1-2 ст. ложки сахара
- Соль, перец черный молотый, специи для шашлыка (по вкусу: кориандр, зира, паприка и т.д.)
Приготовление:
- Нарежьте свинину кубиками 4-5 см. Удалите лишние жилы и пленки.
- Нарежьте лук кольцами.
В большой миске смешайте мясо, лук, соль, перец, сахар и специи.
Влейте уксус и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек мяса был покрыт маринадом.
Накройте миску и поставьте в холодильник мариноваться на 4-12 часов (чем дольше, тем лучше). - Нанизывайте мясо на шампуры, чередуя с кольцами лука (можно добавить помидоры черри, болгарский перец).
- Разожгите угли в мангале. Угли должны прогореть до состояния, когда на них нет открытого пламени и они покрыты серым пеплом.
Выложите шампуры с шашлыком на мангал.
Жарьте, поворачивая шампуры каждые 2-3 минуты, до готовности. Мясо должно быть полностью прожаренным, а корочка – золотистой.
При необходимости сбрызгивайте шашлык водой или пивом, чтобы мясо не пересохло.
Подавайте шашлык горячим, с зеленью, овощами, соусами (например, томатным, ткемали, сацебели).