Ингредиенты: Приготовление: Общие советы и рекомендации: Выбирайте мясо высокого качества. Для шашлыка лучше всего подходит свежее мясо. Приятного аппетита и вкусного шашлыка!
Ингредиенты:
- 1.5-2 кг баранины (мякоть с косточкой, шея, лопатка)
- 5-6 луковиц
- Пучок свежей кинзы
- Пучок свежей петрушки
- Соль, перец черный молотый, зира (по вкусу)
- Лимон (по желанию)
- Растительное масло (для смазывания шампуров)
Приготовление:
- Нарежьте мясо баранины кубиками.
- Нарежьте лук кольцами.
Мелко нарежьте кинзу и петрушку.
В миске смешайте мясо, лук, зелень, соль, перец, зиру.
Выжмите сок из лимона (по желанию) и добавьте его в маринад.
Маринуйте в холодильнике не менее 6-12 часов. - Жарьте шашлык на углях, как описано выше. Баранина требует более тщательной прожарки, чем свинина или курица.
Общие советы и рекомендации:
Выбирайте мясо высокого качества. Для шашлыка лучше всего подходит свежее мясо.
- Используйте специи по вкусу. Популярны: черный перец, паприка, кориандр, зира, сушеный чеснок, прованские травы, хмели-сунели.
- Солите мясо перед маринованием или во время маринования. Соль помогает мясу впитать влагу и лучше промариноваться.
- Для жарки шашлыка лучше всего подходят дрова фруктовых деревьев (яблоня, вишня, груша) или береза. Избегайте хвойных пород, так как они придают мясу смолистый привкус.
- Жарьте шашлык на умеренном огне, чтобы мясо успело прожариться внутри, а корочка не подгорела.
- Готовность шашлыка можно определить по цвету сока, который выделяется при проколе мяса. Сок должен быть прозрачным, без крови.
- Подавайте шашлык горячим, с зеленью, овощами, соусами (например, кетчуп, ткемали, сацебели, аджика).
- Важно: Соблюдайте меры предосторожности при работе с открытым огнем и горячими углями. Не оставляйте мангал без присмотра.
Приятного аппетита и вкусного шашлыка!